Hogyan lehet sós tejjel a téli télen két módon

A hálózati technológiák területén nem kell zseni, hogy forró és hideg módon megtanulja, hogyan kell sót tehet a téli időszakban. Ezek a gomba fehér jóképű férfiak, akik a kalapjukat integetik az erdei tisztáson.

Lazac sózása a téli időszakban

A télre való sózás receptjei régen megjelentek. A FÁK-ban a sózott tejgomba ízletes ételnek számít. Figyelemre méltó, hogy számos európai országban az emberek nem eszik ezeket a gombákat, mivel azok nem fogyaszthatók.

A mellek finomságának megkönnyítése, ha megfelelően elkészítik a sózást. A sózás fő titka - a megfelelő előkészítési sorrend. Használja az egyszerű és sokoldalú receptet, amit megosztok. Még ha nem is sózott tejet, a tippek segítségével könnyen megbirkózhat a feladattal.

  1. A gomba tiszta, mossa és vágja le a lábakat. Nem használják a pácoláshoz. Tehát ne lepődj meg, ha a tányéron egy kupakot találsz.
  2. Tej áztatás. Ha ez nem történik meg, akkor keserű lesz. Tegye a kupakot egy sekély és széles tartályba, a csúcsokkal felfelé. Fektesse rétegbe. Ezután töltse fel vízzel és áztassa két napig.
  3. Minden nap víz változik az edényekben. Ez a szerény eljárás eltávolítja a gomba keserűségét és megszabadul a kellemetlen íztől.
  4. A "vízkezelés" gombák végén mérjük meg a só mennyiségét. A szabvány szerint egy kilogramm termék esetében 40 gramm sót tartalmaz.
  5. Tejet a fából készült hordókban savanyított. Ha nincs ilyen tartály, használjon kerámia edényeket vagy üvegedényeket.
  6. Tegyünk egy kis sót a hordó vagy más tartály aljára, és rétegeket cseresznye, torma vagy ribizli zöld leveleit.
  7. Ezután egy réteg gomba kerül. Tedd le a sapkákat, majd sót, adjunk hozzá néhány kapros szárat, néhány fokhagymát és fekete borsot.
  8. Ügyeljen arra, hogy a következő rétegeket sóval és fűszerekkel szórjuk, amíg a hordó meg nem telik.
  9. Fedjük le az utolsó réteget egy tiszta vászon és egy fa körrel. Helyezze be a rakományt a tetejére.
  10. Helyezze az edényeket hűvös helyre. Valahol 30 napon belül a kezelőkészülék használatra kész.

Ha nem tudja kiszámítani a só mennyiségét az első alkalommal, ne legyen sietve. Túl sózott gombát takaríthatunk meg tejben áztatással.

Hogyan sós gombák forró módon

Gyakran meglátogatom. De az asztalon lévő barátok egyike sem láttam legalább egy kis tányérnyi illatos, szájáztató, ízletes és ropogós sós gombát. És ez annak ellenére van, hogy ezek a gombák ideális asztali dekoráció és az újévi menü szerves része. A hiánya annak köszönhető, hogy a barátok nem ismerik a sózás technológiáját.

Sok háziasszony, köztük nekem, pörkölt, forraljuk, savanyú és sós a tejhagymát, de a felsőbbrendűség korona a sózott gombákhoz tartozik, amit az asztalnál snackként vagy a főszereplőként szolgálnak fel.

Képzeljük el, hogy az utolsó gomba vadászat sikeres volt. A recept segítségével könnyedén elkészítheted a kezelést. A felsorolt ​​termékek egy kilogramm lazacra vannak tervezve.

összetevők:
  • só - 20 g
  • friss kapros mag
  • fokhagyma - 2 fej
  • torma levelek
  • paprika
  • szegfű
  • káposzta levelek, ribizli és cseresznye.
előállítás:
  1. A kezdeti szakaszban tisztítsa meg és mossa le a gombát egy kefével vagy kemény szivaccsal.
  2. Az erdei termék egy órát forralunk vízben sóval. Használjon zománcozott edényt.
  3. A főzési folyamat során készítsük el a sóoldatot. Fűszereket, kivéve a fokhagymát és a torma, öntsünk egy serpenyőbe vízzel és forraljuk fel.
  4. Párolt gomba törzs a vízüvegre. Ezután küldjünk sóoldatot és főzzük 30 percig.
  5. Az idő után a torta, a bogyó levelek és a fokhagymát fűszerekkel és gombákkal adjuk hozzá. Ezek az összetevők a gomba tömegében egyenletesen oszlanak meg.
  6. Káposztalevél, sóoldattal, forró vízzel előfőzzük. Helyezzen egy alapot az elnyomás és elnyomás tetejére.
  7. Az akció befejezése után helyezze a tartályt gombával 5 napig hűvös helyiségbe. Ugyanakkor a sóoldatnak teljes egészében be kell borítania a tej gombát. Ha ez nem történik meg, akkor együtt maradnak, és elveszítik a megjelenését.
  8. 5 nap múlva a télen elterjedt a bankokra, töltsön ki sós vízzel, és tekerje fel a fedeleket. Annak érdekében, hogy ne legyen savanyú, adjunk hozzá egy kanál növényi olajat minden üveghez.
  9. A tartályt hűvös helyiségben hat hétig eltávolítjuk. 45 nap után élvezheti a sózott gombák ízét.

Azt tanácsolom, hogy az asztal egészét fokhagymával és növényi olajjal tálalja, vagy az edényt tejföllel töltse.

Hideg sózás

Nem minden gombafelszedő, mint a lazac melegítésének otthoni módja. Ezért inkább a sózás hideg változatát részesítik előnyben. Mint tudják, mindkét módszer alkalmas a gombák és Ryzhikov sózására.

Az erdőkben gyűjtött gombák válogatásakor válasszuk ki az erős és kis gombákat, és úgy válogassuk őket, ahogyan tetszik. A forró sózás technológiáját figyelembe vettük. Most beszéljünk a hideg útról.

Figyelemre méltó, hogy a száraz és friss tej gombák ugyanúgy sózottak. Ezért javaslom a főbb hangsúlyt az áztatásra. Az eljárás rendkívül fontos. A pácolás megkezdése előtt tisztítsa meg és mossa le a gombát, mivel nem kell forrni. A feladat megkönnyítése elősegíti a kefék, szivacsok és kefék használatát.

összetevők:
  • tej gombák - 5 kg
  • só - 500 g
  • kapros csövek
  • torma levelek
  • ribizli és cseresznye levelek
  • fokhagyma
előállítás:
  1. Tegye a tisztított és mosott gombákat üveg vagy zománcozott tálba. Egy széles serpenyő, medence vagy vödör fog tenni.
  2. Tej töltse fel vízzel és fedje le egy nagy tányérral. Tedd fel az elnyomást a tetejére, majd hűvös helyen tartsa három napig. A víz naponta többször változik.
  3. 72 óra elteltével távolítsa el a tejet a serpenyőből, sózzuk meg és sózzuk.
  4. A rétegek között a torma és a fokhagyma párnája van. Amikor a tartály tele van, fedjük le többször megkötött gézzel. A géz tetejére tegye a torma lapjait és a fennmaradó zöldeket.
  5. A körön tegye az elnyomást, amely elrejti a gombákat sós lében.
  6. Vegye ki az edényeket a pincében egy hónapig. Ebben az időszakban tartsa szem előtt. A sóoldatnak mindig a tejhagymát kell fednie. Természetesen, ha nem akarod, hogy a gombák penészesek legyenek.
  7. Miután az idő lejárt, tedd a tejet a tégelyekbe a fedelek gördülése nélkül. Hűvös helyen kell tartani.

Ez a sózási technológia lehetővé teszi a tiszta és fehér gomba készítését. Ezek alapján hamburgert, előételeket, kaviárt vagy salátákat készítenek.

A gruzdy előnyei és kárai

Összefoglalva, adjunk hozzá néhány szót a mentés előnyeiről és veszélyeiről. Ez a gomba Szibériában, az Urálban, Fehéroroszországban és Kazahsztánban nő. A lombhullató erdők ritkák. Az európai lakosság kevéssé ismeri az előnyöket és a károkat. Ami országunkat illeti, itt a tejhagymát a gomba királyságának legjobb képviselői közé tartják. És ez nem véletlen.

Az ízletes és illatos gombák előnyei meghaladják a húst. Több fehérjét tartalmaznak, mint az állati eredetű élelmiszerek. Sózzuk és pácolva, hagymával és tejföllel.

A felbecsülhetetlen előnyök ismertek a tuberkulózisban szenvedők számára. Ez a gomba semlegesíti a betegség pálcáját. A rendszeres használat segít megszabadulni az urolithiasistól és a veseelégtelenségtől.

Ezt a természetes antibiotikumot súlyos betegségek kezelésére használják. A gombák sok vitamint tartalmaznak. Ezek a riboflavin és a tiamin forrása. Nem meglepő, hogy a gyógyszeriparban használják őket.

A kár a nem megfelelő előkészítés miatt következik be. A Tejcsé a pofa része, mérgezést okozva. A gondos kezelés eltávolítja a méreganyagokat. Éppen ezért ajánlatos alaposan mosni a gombát és otthonosan áztatni őket.

Ráadásul a magas kalóriatartalom miatt a tej gombát nehéz megemészteni. A szakértők nem javasolják, hogy sok nehéz ételeket fogyasszanak. Azok a személyek, akik a bélrendszeri megbetegedésekben és a gastritisben szenvednek, tudják a mumpsz veszélyeit. És a rossz hatások fő oka elegendő rosttartalomnak tekinthető. Ő az, aki nem élvez mindenkit.

Hagyjuk Meg Véleményét