Hogyan kell főzni beshbarmak bárány, sertés, csirke

A közép-ázsiai régió minden lakója jól tudja, hogyan kell otthon főzni a beshbarmakot. Ezekben az országokban az ételeket általában a nagy üstben lévő tűzhöz készítik.

A bárány klasszikus receptje

A klasszikus recepthez bárány szükséges. A lóhúst is fel lehet használni, de problémás, hogy megvásárolják, és nincs különösebb szükségük az ilyen húsra.

Megosztom a titkokat, finomságokat, tippeket és trükköket, amelyek ismerete segít abban, hogy valódi szakembergé váljanak a finomítás előkészítésében.

összetevők:
  • Bárány - 1,5 kg.
  • Hagyma - 200 g
  • Víz - 5 liter.
  • Tojás - 1 db.
  • Liszt - 3 csésze.
  • Jeges víz - 200 ml.
  • Só és fűszerek.
Hogyan kell főzni:
  1. Tegyünk egy egész bárányt a csontokra egy vastagfalú edénybe, és öt liter vizet öntsünk. Forralás után a húslevesben fűszereket és apróra vágott hagymát tegyünk. Koriandert, babérmet és paprika keveréket használok. Vezesse az ízléseit.
  2. Legalább három órán át forraljuk alacsony hőmérsékleten, folyamatosan gyűjtsük össze a habot. Nem ajánlom, hogy fedjük le az edényeket. Ez hátrányosan befolyásolja a kész leves minőségét és átláthatóságát.
  3. Mivel a húst hosszú ideig főzzük, főzzük tésztát. Keverjük össze egy csirke tojást egy csipetnyi sóval és egy pohár hideg vízzel, majd keverjük össze. A tojás keveréke fokozatosan belép a lisztbe, és kézzel gyúrja a tésztát.
  4. Osztjuk fel a tésztát több részre, és tegyük őket süteményekké, amelyek átmérője megfelel a serpenyő méretének. Mindegyik sütjük egy serpenyőben olaj nélkül. A készségeket barna foltok és bézs színárnyalatok jelzik. Miután eltávolítottuk a tortát a serpenyőből, vágjunk közepes méretű gyémántokra.
  5. Amikor a bárányt főzzük, óvatosan távolítsuk el a serpenyőből, távolítsuk el a csontokat, hűtsük le és vágjuk szét. Egy külön tálban hozza a húsleves forró részét és engedje le a tésztát. Körülbelül három perc múlva kész lesz.
  6. Tedd a húst egy nagy mély edénybe és a tetejére. A végén a levest öntsük és zöldekkel díszítsük.

Ha szerettei a kazah konyha rajongói, vagy csak valami újat akarnak kipróbálni, meg tudják elégíteni a gasztronómiai igényeiket. Ha szereted az európai konyhát, figyelj a francia nyelvű húsra.

Marha előkészítési módszer

összetevők:
  • Borjúhús (marhahús) - 600 g.
  • Hagyma - 3 fej.
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Zöld - 100 g
  • Liszt - 3 csésze.
  • Tojás - 1 db.
  • Víz - 1 csésze.
  • Növényi olaj, fűszerek és só.
előállítás:
  1. Öntsünk két liter vizet egy közepes serpenyőbe, öntsük ki a mosott marhahúst és kapcsoljuk be a tüzet. Forralás után távolítsuk el a habot, tegyük durva apróra vágott hagymát és sárgarépát. Adjunk hozzá egy kevés sót, főzzük alacsony hőmérsékleten három órán át.
  2. A borjúhús főzés közben főzzük a tésztát. Egy tojás tálban öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá egy kanál vajat és verjük mindent jól. Keverjük össze a sót, és fokozatosan vezessük be a lisztet. Fedjük le a kapott rugalmas tésztát egy törülközővel, és hagyjuk fél órát hagyni.
  3. Húzza ki a tésztát, és gyémántokra vágja. A vizsgálati ábra egyik oldalának szélessége 5 cm. Az eljárás megkönnyítése érdekében először ossza meg a tömeget.
  4. Távolítsa el az elkészített borjúhúst a levestől, és szeletekre vágja. A marhahúsban két hagymát küldünk, gyűrűbe szeletelve, és egy kicsit forró, tányérra tesszük.
  5. Öntsük a húslevest egy részét egy külön tartályba, és főzzük a tésztát a maradék fűszeres folyadékban. Továbbra is nagy tányérra kell mozgatni a tésztát, tegye a húsdarabokat a tetejére.

Kész beshbarmak szolgált az asztalra hagymakarikákkal és forró húsleves egy külön tartályban, fűszerezett zöldek.

Azok a trükkök és finomságok, amelyekhez hozzáférni fognak, segítenek az edény gond nélkül előkészíteni. A szabadidővel, inspirációval és receptekkel a kazah finomságokkal várja vendégeit.

Beshbarmak sertés

Minden országban a beshbarmakot saját módon főzik, és személyes és nemzeti preferenciák alapján fűszereket, zöldeket, burgonyát, halat vagy húst adnak hozzá. Az étel ízlése közvetlenül függ a töltött időtől, mivel a beshbarmakot nem lehet gyorsan főzni.

A leves húst, húsleveset és tésztát tartalmaz. Egyes esetekben a szakácsok sertéshúst használnak. Mégis a fantasztikus eredmény kiderül. A mestermű igazi ízlésének élvezése érdekében ajánlott a kezek.

összetevők:
  • Sertés - 1 kg.
  • Hagyma - 2 fej.
  • Sárgarépa - 1 db.
  • Liszt - 600 g
  • Tojás - 2 db.
  • Víz - 1 csésze.
  • Só, bors, babér, zöldek.
előállítás:
  1. Öblítsük ki a sertést és tegyük egy egész darabba egy közepes serpenyőben, adjunk hozzá vizet és főzzük három órán át. Egy tiszta húsleves, só készítése a főzés végén, és folyamatosan távolítsa el a habot.
  2. Valahol egy órával a főzés befejezése előtt egy egész hagyma, sárgarépa, babér és bors. A kész zöldségek a must-get, mivel csak ízesítéshez szükségesek.
  3. Itt az ideje, hogy elkészítsük a tésztát. Vágja a tojásokat a lisztbe, öntsön néhány húslevest, és adjon hozzá egy csipet sót. Miután a tömegcsomagolást összezárta a ragasztófóliában, és fél órán át hagyja. Ezután óvatosan húzza ki és vágja át csíkokra, amelyeket gyémántokra vagy négyzetekre vágunk.
  4. Távolítsa el a sertést a húslevesből, és óvatosan húzza vissza a folyadékot a tűzhelyre. Forralás után engedje le a tésztából a nyersdarabokat, adja hozzá a borsot és főzzön egy kicsit.
  5. A hagymát gyűrűsre vágva aranyszínű árnyalatra sütjük. Tegyen tésztát egy széles ételre és a sertés darabokra a központban. A beshbarmakkal együtt tálaljuk egy kis tálban, fűszerekkel fűszerezett és gyógynövényekkel meghintjük.

Hogyan kell főzni beshbarmakot a csirke

Ahogy már említettem, a beshbarmak szokás lóhúsból, bárányból vagy marhahúsból főzni. De sokkal könnyebb a friss csirke.

Egy egyszerű receptet fogok bemutatni, melynek köszönhetően önállóan újratervezhetünk egy tápláló, illatos és hihetetlenül ízletes mesterművet, amelyet egy nagy edényben vagy részekben kell felszolgálni. A levest hagyományosan egy külön tartályban szolgálják fel az asztalra, bár gyakran öntenek közvetlenül egy tészta- és húslemezbe.

Ha korábban nem volt szükség Kazah beshbarmak főzésére, azt tanácsolom, hogy szigorúan tartsa be a receptet. Ha kevés tapasztalattal rendelkezel, módosíthatod a technológiát, hozzáadhatod ízlés szerint zöldségeket és fűszereket.

összetevők:
  • Csirke - 1 kg.
  • Hagyma - 3 fej.
  • Liszt - 2 csésze.
  • Tojás - 3 db.
  • Húsleves - 0,75 csésze.
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. kanál.
  • Só, gyógynövények, fűszerek.
előállítás:
  1. Mossa meg alaposan a csirke hasított testét, vágja darabokra, tegye egy serpenyőbe. Húst öntsünk vizet. Forralás után távolítsuk el a habot, csökkentjük a hőt, főzzük körülbelül két órán keresztül. A csirke húsleves végén só és fűszeresítsük fel a kedvenc fűszereket.
  2. Miközben a csirke forró, gyúrja a tésztát. Adjunk hozzá egy kis sót egy megfelelő edénybe, megvertük a tojást, öntsük a növényi olajba a hűtött húsleveshez és keverjük össze mindent. Öntsük a lisztet, gyúrjuk a tésztát, amit egy filmbe csomagolunk, és fél óráig küldjük a hűtőszekrénybe.
  3. A tömegek több részre oszlanak. Minden tekercs egy vékony rétegbe, gyémántokra vágva, egy kicsit feküdjön a táblán, hogy megszáradjon.
  4. A hagymát félig gyűrűvé vágjuk, és olajban megsütjük majdnem az ajánlatig. Öntsünk öt kanál húslevest egy serpenyőbe, és fedjük le, majd néhány percig izzadjuk a hagymát.
  5. Főtt csirke és hűvös. Távolítsuk el a csontokat, és tegyük a húst az edénybe. Öntsük a húslevest egy részét egy másik serpenyőbe, forraljuk fel és használjuk tésztát készíteni.
  6. Tedd a hagymát és a tésztát a hús tetejére, öntsük a hagymás mártással, apróra vágott zöldségekkel meghintjük.

Ha nincs csirke, cserélje ki kacsacsa vagy nyúl. Az eredmény gyakorlatilag változatlan.

Hasznos információk

A történelembe merülve nehéz megérteni, hol és mikor jött fel a beshbarmak. Csak ismert, hogy a hús- és tészta leves népszerű a Közép-Ázsiában élő emberek körében, és egyetlen ünnepi ünnepség sem tartották nélkül.

INFORMÁCIÓ! A tatárok, a kirgiz és a kazahok ősi ősei nomádok voltak, akik nem rendelkeztek evőeszközökkel, így megette a kezüket. Az étel neve fordításban úgy hangzik, mint "öt ujj".

Korábban a bárány, a tevékhús vagy a lóhús finomságait főzték. A húst hagyományosan olyan férfiak készítették, akik vágtak le a szarvasmarhákat, a vágott hasított testeket, és nagy kazánokba helyezték. A tésztát nők gyúrják. Az ábrázolt tészta a beshbarmak fontos eleme.

Napjainkban a beshbarmak különböző típusú húsokból készül, nagyszámú recept alapján. A klasszikus változat lehetővé teszi, hogy egy izgalmas utazásra menjen a múltba, és az új összetevők elképzelhetetlen ízűek.

Hagyjuk Meg Véleményét