Hogyan készítsünk köles palacsintát?

Úgy véljük, hogy a köles palacsinta a mordó konyhába tartozik, de idővel több előkészítési változat is megjelent. Nézzük meg a köles palacsinták vagy patachák legnépszerűbb receptjeit, ahogy Mordovia-ban hívják.

Köles palacsinta élesztő vastag

Összetevők (10 adagra):

  • köles dara - 1 csésze;
  • víz - 600 ml;
  • búzaliszt - 3 csésze;
  • száraz élesztő - 2,5 tsp;
  • tej - 1 liter;
  • csirke tojás - 4 db;
  • cukor - 2 evőkanál. kanál;
  • növényi olaj - 3 evőkanál. kanál;
  • só ízlés szerint.

előállítás:

  1. Jobb, ha a zabkása esténként főzhető. Nem lehet túl sűrű, annál jobban forog, annál jobb.
  2. Miközben a zabkása hűt, készítse el a tésztát. Melegített (de nem meleg) tejben adjon hozzá élesztőt és cukrot. Amikor az összetevőket tejben oldjuk, fokozatosan vezessük be a zabkását, óvatosan keverjük a tömeget, hogy megakadályozzuk a csomókat. Kézi habverővel helyettesítheti a keverőt. Egy többé-kevésbé homogén tömeg elérése után finoman vigye be a lisztet.
  3. A tésztának átlátszónak kell lennie a folyékony savanyú tejszín és a palacsinta tészta között. A masszát tiszta pamutszalvétával kell lefedni, és több órán át meleg helyen kell hagyni.
  4. Miközben a tészta felemelkedik, tegyük a második előkészítési lépést. Forraljuk a maradék tejet, és külön-külön verjük meg a tojásokat. Öntse a kész tejet a feltárt tésztába, nagyon fontos, hogy gyorsan összekeverjük a masszát. Ezután adjunk hozzá tojást és növényi olajat. Miután alaposan összekeverjük az összes összetevőt, adjunk a tömegnek további 10 percig.
  5. A palacsintákat a szokásos módszer szerint sütik.

Köles palacsinta élesztő nélkül

A köles palacsinta egyik legegyszerűbb receptje az élesztőmentes tészta elkészítése.

összetevők:
  • Köles - Art. l.;
  • Tej - 4 pohár;
  • Só - 1 evőkanál;
  • Cukor - 3 evőkanál. l.;
  • Csirke tojás - 2 db;
  • Búzaliszt - 1,5 pohár;
  • Szódás pirított ecet - ½ teáskanál.

előállítás:

  1. Az előző recepthez hasonlóan először forraljuk a szemcséket. Ebben az esetben a zabkása tejben van főzve, de ez nem kritikus - használhatja a vizet.
  2. Lehűlés után a köles keverővel őröljük. Ezután adja meg a tojást, a sót és a cukrot. Minden gondosan keverjük össze. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk a tésztát. A "simaság" elérésekor öntsük bele a tejet, hogy a konzisztencia ugyanaz legyen, mint a hagyományos palacsintaé.
  3. Utolsó lépés: adjunk hozzá ecet-robbantott szódát.
  4. A palacsintát szokásos módon főzzük.

A köles palacsintákat szinte bármilyen töltelékkel kombinálják, mind édes, mind több töltelékkel. Ugyanígy ízletesek és csak olvasztott vajjal. A tápláló palacsinta desszertként vagy teljes ebédként szolgálhat.

Hasznos tippek

Ahhoz, hogy a palacsinták tágasak és ajánlatosak legyenek, emlékezz néhány tippre.

  1. A tészta jobb, ha nem a tartály aljától, hanem felülről írja be (így a palacsinta jellegzetes lyukakkal készül).
  2. Jobb, ha a serpenyőt nem növényi olajjal zsírozzuk, hanem egy darab zsírral.
  3. Csak akkor cserélje a palacsintát, ha nincs nyers tészta.
  4. Ajánlatos az edényt melegen szolgálni.
  5. Jobb, ha a kész palacsintát egy mély tálba fedjük alá, majd melegen és frissen maradnak.

Megnéztem a búza palacsinta alap receptjeit. Még mindig sok lehetőség van a tészta készítésére, valamint a palacsinták sütésére otthon, de a különbségek kisebbek a háziasszony és a család kulináris hagyományai és preferenciái miatt.

Hagyjuk Meg Véleményét