Házi bor - kérlek magad, meglepődj a vendégek!

Az a képesség, hogy a bogyókat vagy lekvárokat otthon készíthessék - bármelyik háziasszony "plusz az erőjére". Gyakran sok a betakarítás a nyári házban, és felmerül a kérdés, hogy milyen gyorsan megvalósítható. A nagy nehézséggel termesztett gyümölcsök és bogyók könnyen romolhatnak.

edzés

Végezze el a szükséges előkészítési lépéseket:

  1. A konténerek kiválasztása. Vegyük az üvegedényeket vagy a palackokat a nyakkal. Könnyen szabályozható az erjedés átlátszó üvegen keresztül, az ital nem szerez be idegen szagokat. Ne használjon műanyag vagy alumínium edényeket. Az ilyen tartályban lévő termék károsíthatja az egészségét, amikor azt használják, és a gyártás során hatással lesz a minőségre - egy kellemetlen íz és aroma jelenik meg.
  2. Sterilizálás. Ez az elem szükséges. Előkészítése előtt alaposan mossuk le és sterilizáljuk az összes szükséges tartályt és tartozékot, ami megszünteti a baktériumok megjelenését és a kellemetlen szagokat.
  3. Bogyók vagy lekvár. Ha a bor lekvárból készül, akkor a nyersanyagot újrahasznosítottnak tekintik, és a sterilizálásra nincs szükség. A friss bogyós gyümölcsök válogatnak, túlérett vagy éretlen gyümölcsök elrontják az ízlést és felgyorsítják a savanyúságot. Dobja el a sérült, rothadt, penészes - egy pár elrontott gyümölcs tönkreteheti a munkát. A bogyók mosása nem éri meg - a felületükön élő fermentációhoz szükséges mikroorganizmusok. Ha csontokkal vannak, távolítsa el őket úgy, hogy a keserűség és a szokatlan szag nem jelenik meg.

Indítsa el a főzést. Ha először készítesz bort, készítsen egy egyszerű receptet, és nyersanyagként használjon lekvárt, ami lehetővé teszi, hogy hagyja ki a nyersanyagok előkészítésének szakaszát és könnyebb ellenőrizni az édességet.

Bor a lekvárból otthon

Használjon bármilyen lekvárt, még kandírozott is. Lehetséges több faj keverése is, bár ez nem kívánatos. A lényeg az, hogy nincs penész. További feldolgozás nem szükséges, de a cukrozott részecskék miatt a fermentációs folyamat gyorsabb lesz. Az ilyen italok szilárdsága 10–13%.

összetevők:
  • A lekvár.
  • Főtt víz (az összeg a lekvár mennyiségének felel meg).
  • Mazsola - 100-150 gramm.
Hogyan kell főzni:

Töltse fel a tiszta, sterilizált tartályokat a szükséges alkatrészekkel. Keverjük össze, amíg az egész térfogat egyenletes. A mazsolák helyett friss szőlőt szedhetünk, a bogyókat egy tartályban zúzva.

Fedjük le a kátrányt gézzel, és tegyük sötét helyre egy meleg szobában. A fermentáció hőmérséklete nem lehet 20 foknál alacsonyabb. A fénytől elrejtve segít a sötét szövet a tartály körül. Öt napig keverjünk egy fakanállal egy adagot. Ne használjon fémszerkezeteket.

Ha az első erjedés jelei 18-20 óra után jelentkeznek, mint például a hab, az alacsony sziszegés vagy a savanyú szag, úgy vélik, hogy a folyamat helyes.

Öt nap elteltével távolítsa el a feloldott habot az oldatlan komponensekből. A jövő borát gézen keresztül feszítse meg, több rétegben hajtogatjuk, és tiszta, száraz tartályba öntjük.

Töltse ki a palackot teljesen, hagyja a szabad tér 20% -át. Ez fokozatosan tölti fel az erjedésből származó habot és gázt.

Helyezzük a tartály nyakába, és szorosan rögzítsük a gumikesztyűt, előbb szúrjuk a lyukat egy tűvel az egyik ujjába. Ha gyakran készít bort, használjon vízzárat.

A kesztyű 3-4 nap alatt felfújódik. Ha ez nem történik meg, ellenőrizze az üveget és a helyiség hőmérsékletét. A kesztyű felemelése után hagyja egyedül a tartályt egy hónapig. Nézze meg a gumikesztyű helyzetét. A szeletet 1-2 hónapig infundáljuk, majd a kesztyű lecsökken, az ital megvilágosodik, és az alján csapadék jelenik meg.

Kóstolja meg a bort, szükség esetén adjon hozzá cukrot. Óvatosan, üledék nélkül öntsön egy tiszta palackba, szorosan zárja le és tegye a hűtőszekrénybe. Szolgáljon egy bort is az asztalnál 2-3 hónap alatt.

Hogyan készítsünk málna bort

A cukortartalom tekintetében a málna desszertnek számít, ízében és gazdag ízében csak a szőlőre vonatkozik. A bor egyszerűen készül, mindenféle bogyó mellett.

összetevők:
  • Málna - 1 kg.
  • Cukor - 500 gramm.
  • Főtt víz - 1 liter.
előállítás:

A mosott, de gondosan válogatott bogyók csiszolják a folyékony püré állapotába. A málna felületén különleges élesztő van, ezek a fermentáció katalizátora.

Cukor és víz hozzáadása előtt helyezze a masszát steril tartályba, ahol az elsődleges fermentációs folyamat megtörténik. Adjunk hozzá csak 300 gramm cukrot, keverjük össze, és fedjük le vízzel.

Helyezzünk egy orvosi kesztyűt a palack nyakára, tedd fel. Helyezze a tartályt 10 napig sötét és meleg helyen. Ellenőrizze és keverje meg az italt naponta. Három nap múlva, a fermentáció megkezdése után nyomja meg a bogyós szuszpenziót. A kapott gyümölcslében cukorszirupot öntsünk: egy pohár vizet és 100 gramm cukrot, keverjük össze és tartsuk alacsony hőmérsékleten, amíg fel nem oldódik.

További három nap elteltével adjuk hozzá a fennmaradó 100 gramm cukrot. Ezután hagyja a tartályt 40 napig. A kesztyű leürül, az ital átlátszóvá válik, és az üledék leülepedik. Üveget.

Cseresznye borral

Amint már említettük, a bogyók csontjait eltávolítják a jellegzetes íz és keserűség elkerülése érdekében, sőt, a szervezetre káros anyagokat is tartalmaznak. A biztonságos és ízletes ital elkészítése a megfelelő ismereteket és pontos arányokat igényli.

összetevők:
  • Cseresznye - 1 kg.
  • Cukor - 300 gramm.
  • Főtt víz - 1 liter.
előállítás:

A felsorolt ​​és mosott bogyók gyengéden gyúrják a kezét. Ne károsítsa a csontokat, különben a bor keserű lesz! A kapott tömeget steril tartályba tesszük, hozzáadjuk a főmennyiség 40% -os granulált cukrot, és töltsük fel vízzel. Keverjük össze mindent, fedjük le gézzel és helyezzük az elsődleges erjesztést sötét meleg helyen. Tara négy napig távozik, de ne felejtse el naponta kétszer keverni.

Ezután feszítsük át több réteg gézet, adjunk hozzá a vetőmag egynegyedét és a cukor 20% -át a fő mennyiségből. A keveréket addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és öntsük fermentációs tartályba. A tartály kis részét hagyja üresen.

4 nap elteltével helyezzen egy másik adag cukrot, további 20% -ot.

Egy hét múlva szűrjük át a gézet, távolítsuk el a csontokat. Adjuk hozzá a maradék cukrot, keverjük össze és öntsünk egy tiszta edénybe.

A bor egy hónapról kettőre vándorol. Ezután a kesztyű leeresztésre kerül, a bor megvilágosodik, az üledék leesik. Keverés nélkül öntsük az italt. Íz, adjunk hozzá cukrot, ha szükséges.

Öntsük a bort palackokba, tegyük egy sötét, hideg helyre, és néhány hónapig felejtsük el. Szűrjük le a folyadékot az üledék megjelenésekor és ellenőrizzük 15-20 naponként.

Amikor az üledék megáll, töltse fel a bort hermetikus sterilizált palackokba a végső tároláshoz.

Hasznos berkenye

Az aronia gyümölcséből származó bor többféle módon is elkészíthető. Ez a leggyakoribb recept.

összetevők:
  • Rowan - 10 font.
  • Cukor - 2 kg.
  • Mazsola vagy szőlő - 150 gramm.
  • Főtt víz - 4 liter.
előállítás:

A berkenyében távolítsa el a dugványokat és fedje le forró vízzel húsz percig. Ismételje meg háromszor a feszültség csökkentéséhez. A bogyókat egy darálóban vágjuk, több rétegben összecsukják a gézen keresztül, és a maradékot egy tartályba hajtjuk, és forró vízzel fedjük le, 65-70 fokos hőmérsékleten.

Adjunk hozzá berkenye levét, néhány cukrot és mazsolát. A szőlőt nem kell mosni, csak el kell nyomniuk.

Keverjük össze az összes összetevőt, fedjük le a nyakát gézzel, és tegyük melegen sötét helyre. Ellenőrizze az italt néhány napig, ha savanyú szagot és habot kap, szűrje le a sárgát.

Adjunk hozzá cukrot a gyümölcsléhez, keverjük össze és hagyjuk újra erjeszteni. Viseljen orvosi kesztyűt a nyakon, tegyen előzetesen. Meghatározza a fermentáció végét.

Az üledék alján 14 nap elteltével a jellemző buborékok eltűnnek. Óvatosan öntsük a bort sterilizált tartályba, hermetikusan zárjuk le és 5 hónapig tároljuk a hűtőszekrényben vagy a hideg pincében.

Óvatosan ürítse le az üledéket. A bor inni kész.

A legfinomabb alma bor

Az alma kiváló termék az otthoni borkészítéshez. Ha megpróbálsz, egy finom és egészséges bort kapsz, mert a feldolgozás során a gyümölcs nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

összetevők:
  • Alma - 5 font.
  • Cukor - 1 kg.
előállítás:

Vegye ki a magokat az almából, hogy az ital ne legyen keserű. Gyümölcsök áthaladnak egy facsarón vagy dörzsölnek egy reszelőt. Tejlevet erjesztő edényekbe helyezünk, a nyakát gézzel fedjük le és 72 órán át hagyjuk.

Keverjük össze a fagylalt naponta háromszor, fából készült edények segítségével. Három nap elteltével vegye ki a pépet (gomba) egy fakanállal, adja hozzá a cukor első részét, és tegyen egy gumikesztyűt egy nyakú ujjával. A granulált cukor nem haladhatja meg a 200 grammot literenként. Hagyja a bort 4 napig, hozzáadva ugyanazt a cukrot. 5 nap elteltével félig hozzáadjuk a cukrot, és 5 nap múlva ismételjük meg az eljárást.

A fermentációs folyamat 30-90 napig tart. Tárolja sötét és meleg helyen. Ha az alján üledék keletkezik, a bor már erjesztett. Öntsük az italt egy steril edénybe, és tegyük 90 napig, de hideg helyen.

A bor készen áll, ha az üledék két héten belül nem jelenik meg az alján.

Hasznos tippek

Emlékezz néhány egyszerű szabályra:

  1. Ne használjon fémtartályokat és tartályokat. Különleges ízt és kellemetlen szagot adnak.
  2. Óvatosan válassza ki az összetevőket. Gyümölcsök vagy bogyók házi boroknál történő áthaladásakor legyen óvatos. A sérült, túlérett vagy éretlen bogyó tönkreteheti az egész terméket. Jam megvizsgálja a penész jelenlétét.
  3. Ellenőrizze a fermentációs folyamatot. Hogy elkezdje, ne mossa le a gyümölcsöt. De ha nincs erjesztés, élesztőt adjunk hozzá két gramm literenként. Óvatosan és időben távolítsa el az üledéket, hogy megakadályozza a keserűséget a borban.

A bor elkészítése kellemes, egyszerű és nyereséges. Egy kis türelem és élvezheti az ízletes, egészséges és ízletes italt!

Hagyjuk Meg Véleményét