Hogyan tisztítsuk meg a burbot, a pollockot és a makréla

Annak érdekében, hogy a halétel nem csak ízletes, hanem a szem számára is kellemes legyen, a főzés előtt ismernie kell a feldolgozási részleteket. A háztartási peeling, pollock és makréla könnyű és egyszerű lesz, ha betartja a tapasztalt szakácsok ajánlásait.

A halak vágására szolgáló eszközök előnyei és hátrányai

Minden hostessnek meg kell találnia egy kényelmes halfeldolgozó eszközt. Értjük meg a különböző eszközök előnyeit és hátrányait.

  • Kés - ideális hentesítéshez. Kiváló minőségű szerszámot kell választania, amely kényelmesen illeszkedik a kezébe.
  • A mínusz - mérleg ragaszkodik a hasadékhoz, amelyet nehéz megszabadulni egy késél.
  • Passatizhi - kényelmesen vegye fel a bőrt. Mínusz - ahhoz, hogy alkalmazkodjanak hozzájuk, időbe telik.
  • Horgok és klipek - a halak tisztítására tervezték, de a kezdők számára kényelmetlen őket használni.
  • Csipeszek - sikeresen eltávolíthatják a bőrt, de gyakran kiesnek a kezéből.
  • Ollók - segítik a farok és az uszonyok vágását.

Gyors seprű tisztítás nyálka és mérlegek számára

A botot kétféleképpen lehet tisztítani - a hasított testet meg lehet tisztítani a belek eltávolítása előtt vagy után.

  1. Először mossa le a nyálkát. A hal durva sóval dörzsöljük, és meleg vízben mossuk.
  2. A szemöldöket befogják. Ezután erővel kihúzzák, vagy ollóval vágják le őket.
  3. A bőrt a fejek fölött a bőrt két oldal ujjaival áttörték. A kést behelyezzük a lyukba, és a bőrt a fej körül metszik.
  4. A bemetszésekhez meg kell ragadnunk a fogókat vagy csipeszeket, és egy mozgással távolítsuk el a bőrt.
  5. Az alsó szár alatt egy bemetszést hajtunk végre a fejre, amelyen keresztül a bejáratok esnek. Óvatosan húzza meg a belső szerveket anélkül, hogy károsítaná az epehólyagot. A belső fóliát eltávolítjuk és a gerincet hideg vízzel mossuk.
TIPP! Ha filé vagy máj készül, akkor jobb, ha a bőrt eltávolítja a tisztítás végén.

Filé elkészítése előtisztítás nélkül

  1. A bőr eltávolítása nélkül a végbélnyílásból a végbélnyílásból levágás történik.
  2. A bejáratokat gondosan eléri, a halat két részre vágják. A fej a helyén marad.
  3. Az oldalra fektetve van, a gerinc mentén metszés történik, amely fokozatosan mélyül a bordákig. A csontok nem vágnak.
  4. Vágja le a húst az elől, majd lépjen a farokba. A halak a gerinc mentén vágnak, és a másik oldalon megfordulnak, hogy eltávolítsák a második karikát.

Ha eltávolítja a filét a bőr eltávolítása után, károsíthatja a hashártyát. Nagy bordóval a bőr könnyen eltávolítható. A kis halak jobb a savanyúságra, puffadásra vagy elszáradásra.

Fagyasztott burbot vágás

Tapasztalt szakácsok hűtsék le a hasított testet, anélkül, hogy eltávolítják a bőrt. A felolvasztott halat hideg vízzel mossuk. A mérleget a mosás során eltávolítják. A fagyasztott botot ugyanolyan sorrendben kapják meg, mint a friss.

Ha egy halat ismételten fagyasztottak, elvesztette az egészséges és ízesítő tulajdonságait. A hús szerkezete is megváltozott, így friss vagy hűtött halat készíthet.

Könnyen és egyenletesen leválasztható, a hasított testeket olyan helyeken, ahol a bőrt eltávolítják. Óvatosan hajtsa végre a hasüreget, ellenkező esetben az epehólyag károsodhat, ami epe áramlását és a termék károsodását okozhatja.

Hogyan tisztítsuk a pollockot?

Pollock egyszerűen tisztított. Kezdőknek van olyan tipp, amelyre érdemes figyelmet fordítani, mielőtt ilyen típusú halakat vágnának.

  • A boltban csak a fagyasztott pollock található. A vágás előtt a hasított testet a hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a leolvasztás fokozatosan történjen. A mikrohullámú sütőben vagy hideg vízben gyorsan leolvadhat.
  • A Pollock kis mérlege nem mindig látható. Ezek nem befolyásolják az élelmiszer ízét, de meg kell szabadulni tőlük. A felületről a mérleget késsel hámozzák le.
  • A fejet 1 cm-re távolítjuk el a gillektől. A hasüreget vágjuk, és belsejét kivonjuk belőle. Belső részről meg kell tisztítani a fekete filmet, ez adja az edény keserűségét.
  • Az uszonyok és a farok ollóval vannak vágva, de jobb, ha vágásokat végzünk az uszonyok mentén, és vágjuk ki az extra csontokat egy késsel.
TIPP! A pollock-i húsban tehát óvatosan távolítsa el a csontokat, hogy ne sértse meg a derekát.

Fagyasztott vagy füstölt makréla tisztítása

A makréla ízét és gazdag vitamin-tartalmát értékeli. A hús hasznos omega-3 savakat, A-vitamint, ként, foszfort és értékes halolajat tartalmaz. Szinte nincsenek kis csontok, ami nagyon kényelmes a kötés során.

A halat fagyasztott állapotban fagyasztják. A füstölt makréla ugyanazzal az elvvel hámozható.

  1. A halat vízszintesen vágják a hasüreg oldaláról.
  2. A belső oldalakat eltávolítjuk, a fekete filmet kézzel eltávolítjuk. A makréla nem mosható, ellenkező esetben a filé lágyul és elveszíti ízét.
  3. A hámlás egyszerű: hosszirányú metszés történik a farok hegyétől a fejig. A bőrt a kés csúcsához rögzítik, és óvatosan elválasztják a péptől. Csináld ezt lassan úgy, hogy a bőr ne szakadjon.
  4. A mindkét oldalon a fej és a bordák között 35 fokos szöget zárunk be. Az elválasztott fej, az uszonyok levágásra kerülnek.
  5. Végezze el az első metszést a teljes gerinc mentén, a második pedig a hastól a farokig.
  6. Választja el a filéit a gerinc mindkét oldalán. A hús széleitől vágja le a csontok és az uszonyok maradványait, vagy csipesszel távolítsa el.

A makréla ízletes és illatos ételeket készít. A lényeg az, hogy eltávolítsuk a csontok maximális számát.

Titkok és hasznos tippek

  • Néhány szakács tisztítja a mérlegeket reszel. Négyoldalú reszelő tartja a mérleg növekedését. Ez a módszer kényelmes és segít tisztán tartani.
  • Öntsük a hasított sót durva sóval, és 8 órán keresztül hűtjük. A mérlegek könnyen elmaradnak a bőrtől.
  • A mérlegek nem repülnek körül a konyhában, a halat műanyag zacskóba helyezik és tisztítja.
  • A tisztítás megkönnyítése érdekében a halat körmökkel vagy félkövérrel lehet rögzíteni.

A burbot, a pollock és a makréla ételei az asztal méltó díszítése voltak, meg kell tanulnunk, hogyan kell megfelelően kezelni a halakat. A fenti tisztításra és vágásra vonatkozó tippek használatával gyorsan megbirkózhat ezzel otthon, anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést költene.

Hagyjuk Meg Véleményét