Hogyan tisztítsa meg a sterletet főzés előtt

Sterlet az erdei család elit képviselője. Az ebből készült ételek csemege. Az ilyen típusú hentesítés és főzés számos különbséggel bír, mivel a halnak más szerkezete van. Ez nem teljesen fedett mérlegekkel, a gerinc hiányzik - helyébe porc és vénák lépnek. A feldolgozás során eltávolítják. De először először.

Sterlet és nyúzás

Öblítse le a halat folyó víz alatt. Ezután egy kés segítségével vágja le a bogárokat a bőrt, a test kornizált területeit mérleg nélkül, nyálkával borítva. Az oldalak hátsó részén helyezkednek el. Ezután, a hason, vágjunk a fejtől a farokig, és távolítsuk el a belsejét. Ezután mossuk ki a hasított testet, és papírtörlővel fújjuk. Ezután a fej oldaláról két darabot vágjunk át, amelyeken keresztül húzzuk ki a sisiget (porcot). Öblítse ki a bőrt forró vízzel, és késsel távolítsa el. Távolítsa el a gilleket. Minden manipuláció után öblítse le a kezelt sterletet hideg folyó vízben.

ritkítás

A filé elkészítéséhez tisztítsa meg a nyálkát, a mérleget, a bőrt, a belsőt és a gerincet. Ezután a hasított testet csak félbe kell vágni, és egy receptet kell használnia.

A fagyasztott csillagcsík vágásának jellemzői

A fagyasztott sterletet könnyebb megtisztítani, mint a friss (a mérlegek jobban elmaradnak, és a bejáratok könnyebbé válnak). Először is, a mérlegeket eltávolítjuk, a bőrt, majd a belsőket. Különleges jellemzője a porc (vagy gerinc) eltávolítása. Annak érdekében, hogy ne szakadjon meg, meg kell várnia, amíg a hasított test felenged. Ezután húzza át a magot a fej és a farok oldaláról.

Hogyan lehet eltávolítani és használni a vizigu-t

Ahogy azt mondták, a sterlet gerincét hiányzik, és helyén egy porc, a vizig. Eltávolítás után nem érdemes eldobni. Használható a főzéshez.

Kiderült, hogy az ember nem eszik az egész gerincet, hanem csak a külső héját. A "mag" eldobódik. Néhányan egy ilyen "kötél" szakácsát szárították, míg mások töltelékké teszik a tortákat, és még sok más.

A főzés előkészítése

dohányzás

Ahhoz, hogy otthon füstölje a sterletet, meg kell bélelnie a hasított testet, vágja le az uszonyokat, távolítsa el a gilleket. Alaposan mossuk le, szennyezzük sóval és borssal, hagyjuk a hűtőszekrényben egy napig.

Egy nap elteltével öblítse le sós vízzel. Száraz vagy foltos papírtörlővel. Főzés előtt zsírozzuk növényi olajjal. A dohányzás érdekében jobb, ha a kereskedelmi forgalomban kapható zsetonokat egy alma- vagy körtefából használjuk. Főzzük, amíg aranybarna.

fül

A főzőcső leves egyszerű és kellemes. Főtt vízben burgonyát, apróra vágott hagymát, sárgarépát. Ezután tedd a halakat és a zöldeket, hagyjuk forralni még 15 percig. A babérlevelet és a borsot hozzáadhatja. A főzés befejezése után a sót.

fry-up

Egy serpenyőben főzni kell a következő termékeket.

összetevők:
  • 2-3 tisztított sterlet hasított teste.
  • Tejszínes 0,5 csésze.
  • Oregánó, őrölt bors, babérlevél, só ízlés szerint.
  • Néhány növényi olaj.

Előkészítési módszer:

Hús, gerinc, fej és bőr nélkül, nevezetesen filé, kis darabokra vágva, 5 cm-es méretben, egy tálba hajtva, tejföllel, fűszerekkel és fűszerekkel, keverjük össze. Hagyjuk 1 órán át. Sütjük addig, amíg az olajat túl alacsony hőmérsékleten főzzük. A tálaláskor az edényt zöldekkel díszítik.

Shish kebab

Vegyünk három patkányt. Vágjuk darabokra és tegyük egy megfelelő edénybe. Vágjuk a hagymát gyűrűvé, adjunk hozzá fűszereket a hal 1 csomagolásához. Keverjük össze majonézzel és keverjük össze. Hagyjuk 4-5 órán át hűvös helyen. Ezután a pácolt darabokat rácsra helyezik, és tüzet vagy sütőtöket sültek.

pácolás

Az enyhén sózott sterlet előállításához a tisztított hasított testet mossuk, sózzuk, borsozzuk és egy napig üvegedénybe tesszük a hűtőszekrénybe. Ezután a halat mossuk, darabokra vágjuk, olajjal öntözzük és zöldek és hagyma díszítik.

sütés

Szeletelt filé pörköléséhez. Vágja darabokra. A sütőlapra vagy a sütőlapra helyezze el egymástól rövid távolságra. Só és bors a tetején (egy kicsit). Vágjon friss piros bolgár paprikát vékony, hosszú szeletekre, és helyezze az egyes halakra. Felül egy kis mennyiségű majonézzel és megszórjuk reszelt sajttal. Átlagos hőmérsékleten készítsük el az edényt körülbelül 20 percig.

Hogyan válasszunk egy sterletet? Hasznos tippek

Vásárláskor gondosan meg kell vizsgálnia a halat - szilárdnak kell lennie, friss illatúnak kell lennie, a szemnek átlátszónak kell lennie, és a gilláknak sötétkéknek kell lenniük.

Nem csak az étteremben lehet megkóstolni az ételeket, ahol a tésztát használják. A felsorolt ​​tippek segítségével főzzük magad. Minden recept érdekes a maga módján. A főzés során a legfontosabb dolog a lélek és a jó hangulat elhelyezése. Bon étvágy!

Hagyjuk Meg Véleményét