Hogyan készítsünk otthon pudingot

Otthoni nyaralás, beleértve a gyerekeket, nehéz elképzelni, hogy édes lenne az asztalon. Főzés sütemények, sütemények és tekercsek nem tehetők liszt (axióma), valamint krém nélkül. A szelíd és tágas, ízesítéssel a szokásos sütés kiemelkedik. A leggyakrabban használt univerzális klasszikus puding különböző adalékokkal. Torták impregnálására, cukrászdák és töltőcsövek, eclairs díszítésére alkalmas.

Klasszikus recept

Liszttel

A klasszikus tejszínt édes tejben, tojással és kis mennyiségű lisztrel készítik. Alkalmas sütemények, sütemények, zsemle, tubulusok, eclairs töltésére.

Összetevők 10 adagra:

  • 0,5 liter tejet;
  • 4 tojás;
  • egy pohár cukor;
  • 40 g lisztet;
  • 5 g vaníliacukor.
előállítás:
  1. Keverjük jól össze a cukrot a tojással, adjuk hozzá a lisztet a vaníliás cukorral, keverjük össze újra.
  2. Hígítsuk fel a keveréket hideg tejjel, keverjük keverővel, amíg sima.
  3. Öblítsük le a fazékot vízzel, töltsük fel a keverékkel, tegyük közepes hőre, keverjük keverés közben.
  4. Sűrű krém előállításához főzzük hosszabb ideig - 10 percig. Használat előtt kb. 50 ° C-ra hűtjük.

Nincs liszt

A klasszikus krém másik változata - liszt nélkül - több ajánlatot mutat. Csak 2 pontot kell figyelembe venni: a sárgáját megverni és a sörfőzés során tartani a megfelelő hőmérsékletet.

összetevők:
  • Sárgák - 6 db;
  • Tej (meleg) - 600 ml;
  • Cukor - 120 g

Cook, mint az előző recept.

A legjobb puding receptek

A főzés során a klasszikus, lisztes recept szerint elkészített krém alapvető. Más fajok előkészítése alapján. A fő összetevők nélkül nem tehetjük meg - ezek a tojás, a tej (tejszín) és a cukor. Ha őrölt diót, rumot és vaníliát adunk hozzá, akkor a francia "Frangipan" diókrémet kapunk, anélkül, hogy nem kapnánk márkás körte pástétát. Amikor a zselatinhoz (opcionális) vagy kakaóhoz bármilyen gyümölcslé kerül hozzáadásra, a krém „bajor”, és angolul főtt liszt nélkül, úgynevezett „Custard”.

Fehérje puding

Gyengéd, hófehér, mérsékelten viszkózus - ideális sütemények, eclairs, puffers és tubulusok számára. Külön desszertként használható, jól kezeli a savanyú gyümölcsöket, tálakban vagy tálakban. Az összetevőkben megadott mennyiségből körülbelül 250 g krémet kapunk.

összetevők:
  • 4 mókus;
  • 80 ml vizet;
  • Csipetnyi só;
  • 200 g cukor (50 g / 1 fehérje);
  • 4 teáskanál. citromlé.
előállítás:
  1. A jól sózott mókusokat olyan erős csúcsokba kell dobni, amelyek nem esnek a corolla-ból. A habozás sebessége csökken, ha a tálat jégre teszik.
  2. Öntsünk vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá granulált cukrot és hagyjuk forralni. Forraljuk a minimális hőmérsékleten 4 percig, öntsük a lé, keverjük és forraljuk ugyanazt a mennyiséget. A "labda" bontásának ellenőrzésére való hajlandóság: csepp tömeg a csészealjra, és próbálja meg feltekerni a labdát, ha működik, a szirup készen áll
  3. Öntsön szirupot fehérjékbe egy vékony patakban, állandóan keverőgéppel. Ezután folytassa a dobást körülbelül 5 percig. A folyamat csökken, ha a tálat hideg vízbe helyezi.

Az eredménynek sűrűnek kell lennie, megtartva a krém alakját. Ékszerként használható tésztazsákkal való kitöltéssel.

A szivacs

A csokoládé krém alkalmas közbenső rétegű sütemények, töltelékcsövek, eclairs stb. Számára. A díszítésekhez nem alkalmas, mert nem tartja meg az alakot.

Hozzávalók egy adaghoz:

  • 1,5 csésze cukor;
  • ¼ tsp só;
  • 4 evőkanál. l. keményítő;
  • 4 evőkanál. l. liszt;
  • 4 tojás;
  • 4 evőkanál. l. kakaópor cukor nélkül;
  • 50 g sötét csokoládé;
  • 1 l tej;
  • 1 evőkanál. l. olaj cl;
  • 1 evőkanál. l. vanília kivonat.
előállítás:
  1. Egy serpenyőbe öntsünk sót, keményítőt, lisztet, kakaót.
  2. A hűtött tojásokat félig csésze cukorral külön-külön verjük.
  3. Öntsük a tejet a száraz keverékbe, forraljuk fel, forraljuk, majd távolítsuk el a tűzhelyről.
  4. Öntsön egy vékony patakot, keverés közben, a megvert tojásba, tegye csokoládé darabokat, keverje addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
  5. Tegye a serpenyőt újra a tűzhelyre, főzzük közepes hőre, amíg vastag (kb. 5 perc). Távolítsa el a kályháról, tegye vaj és vanília, keverje össze, és hagyja kihűlni.

A krém desszertként alkalmazható, fagylalt vázákon elterjedt és jól lehűl. A csokoládé pudinghoz hasonló edényt fog megjelenni, amelyet a gyerekek nagyon szeretnek.

Az eclairs számára

Kávé krém alkalmas eclairs és tubulusok töltésére, és felhasználható sütemények díszítésére. Ebből a mennyiségből 3 pohár jelenik meg.

összetevők:
  • 500 ml krém;
  • 2 evőkanál. l. liszt;
  • 250 g vaj;
  • 1 evőkanál. l. rum vagy brandy;
  • 1 evőkanál. l. instant kávé;
  • Csésze cukor.
előállítás:
  1. Egy serpenyőben, keverjük össze a kávét és a lisztet cukorral, öntsük tejszínbe, keverjük össze, hagyjuk állni egy órán át. Keverés közben, alacsony hőmérsékleten melegítsük, amíg kondenzálódik, hagyjuk kihűlni.
  2. A vajat egy bolyhos tömegre kell dobni, és hozzáadni a krémes masszát az egyes részekben, megszakítás nélkül. Öntsünk alkoholt, körülbelül 4 percig verjük, amíg homogén.

Krém tojás nélkül

A recept egyszerűen elkészíthető, és a krém kicsi és ízletes. Sokoldalú - nemcsak a sütemény szendvicseléséhez és a desszertek töltéséhez, hanem a cukrászda tetejének tervezéséhez is alkalmas, mert jól tartja az alakot.

összetevők:
  • Cukor -1 üveg;
  • Vaj - 200-250 g;
  • Víz - 1 csésze;
  • Vaníliacukor - 5-10 g;
  • Liszt - 2 evőkanál. l.
előállítás:
  1. Távolítsuk el az olajat előre, darabokra vágva, keverjük össze vanília cukorral.
  2. Öntsünk fél pohár vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük, melegítsük, hagyjuk teljesen feloldódni.
  3. A homogén keverékhez keverjen fél pohár vizet lisztel. Fokozatosan (adagokban) keverjük össze szirupral, keverés nélkül.
  4. Forraljuk, amíg vastag, jó krémmel hagyjuk, majd hagyjuk hűlni kb. 50 fokkal.
  5. Adjunk hozzá vajot és vaníliás cukrot, verjük fel egy buja habban.

Lépésről-lépésre receptek a quiche süteményekhez

A sütemények főzéséhez, a szendvicseléshez és a díszítéshez a hostessek gyakran pudingot használnak. A különböző receptek lehetővé teszik, hogy a sűrűség és az íz alapján választhassuk ki.

A legnépszerűbb sütemények a "Napóleon", a "Mézes sütemény", a "Ginger" és a változatosságok, a háztartás kulináris fantáziáitól és preferenciáitól függően.

"Napoleon"

Készítsünk egy klasszikus desszert "Lazy" változatát. A receptet sütés nélkül, egyszerűen és gyorsan előkészíthetjük a "vendégek a küszöbön" sorozatnak.

8 adagra lesz szüksége:

  • Cookie-k "Fülek" puff - 0,5 kg;
  • Tojás - 2 db;
  • Liszt - 50 g;
  • Tej - 0,5 kg;
  • Olaj szilva. - 50 g;
  • Cukor - 150 g;
  • Vaníliacukor - 5 g.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Melegítsük fel a tejet cukorral és vaníliacukorral forralva, alkalmanként keverve.
  2. Keverjük össze a lisztet a tojással homogén tömegben, és keverjük össze az összes tej felét. Visszatérjük a keveréket a serpenyőbe, és lassan melegítsük, hogy a krém vastagabb legyen.
  3. Vegye ki a tűzhelyről, adjon hozzá olajat. Keverjük össze, öntsük egy tálba, fedjük le fóliával, hagyjuk lehűlni szobahőmérsékletre.
  4. Az utolsó szakasz - a torta összeszerelése. Tegyünk néhány kanál tejszínt az edénybe, egyenletesen elterjedt az aljára, fektessünk egy kekszréteget, ecsettel krémmel, ismételjük meg még háromszor. A "Napóleon" teteje és oldala is kenőcsöt tartalmaz.
  5. Ragadja meg a cookie-kat és megszórja a süteményt minden oldalról. Ha szeretné, akkor a tetejét diófélékkel, lekvárral vagy csokoládéval díszíthetjük. Egy másik lehetőség: tetszőleges sablon és apróra vágott aprítás.
  6. A hűtőszekrényben néhány órán keresztül távolítsa el. Ha telített, akkor egy igazi "Napóleon" -ra hasonlít.

"Mézes torta" a serpenyőben

A sütemény receptje akkor hasznos, ha nincs sütő, és a háztartás valami ízletes teát kér. Három szóval írható le: ízletes, gyors, eredeti.

A tejszín esetében:

  • Néhány sárgája;
  • Néhány művészet. l. liszt;
  • Fél csésze cukor;
  • ¾ csésze tej (kb. 180 ml);
  • Fél pohár forró tej (kb. 125 ml);
  • Egy csomag vaj;
  • Vanília, fahéj (opcionális).

Hozzávalók torta rétegekhez:

  • Liszt - 1,5 kg (további 150 g);
  • Tojás - 3 db;
  • Méz - 3 evőkanál. kanál;
  • Jegesedés cukor - 1,5 csésze;
  • Olaj - 180 g;
  • Sütőpor - 10 g;
  • Tejföl 24% - 800-900 g;
  • Soda - 1 evőkanál;
  • Vanília - ízlés szerint.

Főzési krém:

  1. Öntsük a cukrot sárgájába, őröljük a keveréket, adjunk hozzá egy lisztet egy kis szitán, keverjük össze, öntsünk tejet (hideg), keverjük össze.
  2. Forraljuk fel egy csésze tejet, öntsük keverés közben (vékony patakban). Forraljuk addig, amíg vastag, a keverék hasonlít a folyékony csókra, hagyja kihűlni szobahőmérsékletre.
  3. A vajot villával villogjuk, keverjük össze tejkeverékkel (adjunk hozzá egy pár kanál), egy villával ütjünk, végül egy keverővel gyorsítsuk fel a folyamatot. Vanília vagy vaníliás cukor hozzáadható.

Főzés sütemények:

  1. Megolvasztjuk a vastag mézet vízfürdőben, keverjük össze porcukorral és vajjal.
  2. Beat a tojást sütőporral és szódával, keverjük össze a méz tömegével, forraljuk, adjunk hozzá egy kis lisztet, keverjük össze.
  3. Megszórjuk az asztalt liszttel, tesszük a tésztát, gyúrjuk, periodikusan szórjuk a lisztet. Ossza meg a labdát 4 részre. Roll négy kolbász, 5 részre osztva.
  4. Húzza őket vékony süteményekre, vágja le pontosan (majd sütje a darabokat, hagyja regisztrálni).
  5. Sütjük egy serpenyőben olaj nélkül 2 oldalon.
  6. Gyűjtsük össze a süteményt, elkenődjük a süteményeket krémmel, meghintjük morzsával, tedd a hűtőszekrénybe az éjszakára.

"Ryzhik" torta

Torta "csavarral". A Citrus puding tökéletesen kombinálódik a sütemények mézes ízével. A desszert eredeti utóízében citromhéj és frissen facsart gyümölcslé kerül.

EMLÉKEZTETŐ! Puha és finom "Ryzhik" teszi a krémet, így a torta "összeszerelése" után 6-7 órán át hűtőszekrényben kell elhelyezni. És jobb, ha ott egész éjjel elhagyjuk.
összetevők:
  • Vaj - 200 g;
  • Tojás - 5 db;
  • Cukor - 260 g;
  • Liszt - 360 g;
  • Tej - 0,7 liter;
  • Keményítő - 3,5 evőkanál. l.;
  • Szóda - teáskanál;
  • Méz - 80 g;
  • Citromlé - 2 evőkanál. l.;
  • Citrom héja - 1 evőkanál. l.

Főzés megkezdése:

  1. A tejszínt forró tej és cukor keverékből készítjük. Keverjük össze a tojást keményítővel és 80 g cukorral, keverjük össze meleg tejjel.
  2. Melegítjük a krémet a sűrítéshez, adjunk hozzá olajat, keverjük össze, öntsük citromlé, adjuk hozzá a citromhéjat, keverjük össze, hagyjuk kihűlni.
  3. Most végezzük el a tesztet. Adjunk hozzá szódát a mézhez, alacsony hővel (keverés). Forraljuk fel, főzzünk egy percet, és vegyük ki a tűzhelyről. Cukrot öntöttünk, olajat helyezünk, óvatosan keverjük össze, tojást adunk, újra keverjük.
  4. Elaludt lisztet, gyúrjuk a tésztát. Fontos, hogy ne ragadjon a kezedhez.
  5. A tésztát 9 darabra osztjuk, vékony palacsintára húzzuk, villával többször tekerjük, kb. 10 percig sütjük 180 fokos sütőben.
  6. Miközben a sütemények forróak, vágjuk őket egy tányérra. A süteményeket egy halomba helyezve, krémmel kabátba helyezve, nem felejtve el a tetejét és oldalát. Szorítsa össze a zúzott morzsákat. 6 órán át hűtőszekrényben tisztítjuk.

Hasznos tippek és érdekes információk

Alexander Seleznev, egy híres kulináris szakember, tanácsokat ad a háziasszonyoknak, akik inkább a Szovjetunió hagyományos süteményeit részesítik előnyben: Medoviku, Ryzhiku és Napóleon különböző gyümölcsök hozzáadására. Alkalmas: banán, datolyaszilva, kivi, mandarin, alma, narancs, sőt sült sütőtök. A sütés íze eredetiséget és megjelenést szerez.

A krémhez hozzáadott, a pálinkától a likőrhöz hozzáadott alkohol hozzáadja a kulináris remekművet a nyaralás aromájával. Nem szabad félni az italok erejétől, mert a „fok” eltűnik, és az utóíz marad.

A világ konyhájában klasszikus pudingfajták vannak. Például a "Lemon Kurd" desszert, eredetileg Nagy-Britanniából, a tejet citromlével helyettesítik, és hozzáadódik a héja.

TIPP! A további gyümölcsléhöz a citromot a perc harmadára tegye a mikrohullámú sütőbe.

Dolgozzon bármilyen típusú krém automata előkészítéséhez. Ez egy előnyös választás, amely alkalmas sütésre, desszertre gyümölcsökkel, dióval, ropogós kekszekkel és egyéb adalékokkal.

Hagyjuk Meg Véleményét