Hogyan készítsünk csokoládé jegesedést a kakaóból és a csokoládéből

A kakaó jegesedése egy finom és könnyen elkészíthető desszert, amely egyedülálló, mesés megjelenést ad minden süteményhez. Lenyűgözőnek tűnik a süteményeken, muffinokon, süteményeken, süteményeken, fagylalton, tejszínhabbal, túróval.

Mi szükséges

  • Kakaópor. A termék tárolása során a csomók képződnek. Tágas, homogén kakaó keverék létrehozásához szitáljon át egy szitán.
  • Vajat. Add már lágyított. Ez tükrös fényt ad. Az olaj 20% -os tejföllel helyettesíthető.
  • Cukor. Jobb a szitált cukrot használni. Könnyebben keveredik és gyorsabban oldódik.
  • Víz. Érdemes helyettesíteni a tejet. A citrom vagy narancslé finomabbá teszi a jegesedést.
  • Ízek, aromaanyagok. Az ízlés megváltoztatásához vanília, kókusz chips, rum vagy brandy.

Kalóriatartalom

A csokoládé jegesedés magas kalóriatartalmú termék, amelynek energiaértéke eléri az 542 Kcal / 100 g-ot, emiatt kis mennyiségben fogyasztják az étrendben és az étrendben. Nagy zsírtartalmú.

100 g tápérték:

struktúraÖsszeg, ga napi norma% -a
szénhidrátok52,541,02
zsírok34,553,08
fehérjék4,95,98
Diétás rost630

Klasszikus recept

Az alap recept minimális mennyiségű összetevőt tartalmaz. Ha eleganciát és eredetiséget szeretne hozzáadni a termékhez, add hozzá a dióféléket, kókusz pehelyt, vagy cserélje ki a vizet citruslével.

összetevők:
  • Cukor homok (vagy por) - 150 g;
  • Kakaópor - 2 evőkanál. kanál;
  • Víz - 3 evőkanál. kanál.
előállítás:
  1. A zománcban cukrot és kakaót kombinálunk.
  2. Óvatosan ostorozzon vízben.
  3. Forraljuk alacsony hőmérsékleten, folyamatosan keverjük, hogy ne égjen.
  4. Amikor a tömeg elkezd forralni és buborékolni, álljon 2-3 percig, és távolítsa el a hőből.

Kakaó jegesedés a fagyra

A készítményhez sötét fajtájú kakaóport, nagy tejzsírtartalmú vajot kell használni, amely kis fénnyel bír a fagyasztott felületre.

összetevők:
  • Cukor vagy por - 125 g;
  • Kakaó - 2 evőkanál. kanál;
  • Tej - 3 evőkanál. kanál;
  • Vaj - 30 g;
  • Vanília - 0,5 tl.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. A kakaót és a cukrot kombináló kis tartályban nyújtsa ki a csomókat.
  2. Adjunk hozzá tejet, amíg sima. Fogyasszon meg alacsony hőmérsékleten, amíg habosodik, állandó keverés közben.
  3. Távolítsuk el a hőtől és hűtsük le 10 percig.
  4. Add hozzá a lágyított vajat, és jól verte.

Fekete-fehér csokoládé fagyosan

A legegyszerűbb módja a csokoládé torta dekorátor létrehozásának, hogy olvasson egy fehér, tej vagy sötét csokoládét. A fehér máz elegáns desszertet ad a desszertnek. A tej tejszínnel, tejföllel, sűrített tejzel cserélhető.

összetevők:
  • Tiszta csokoládé adalék nélkül - 100 g;
  • Tej - 5 evőkanál. l.
előállítás:
  1. Keverje meg az ételeket vajjal.
  2. Apróra vágott csokoládét apróra vágtunk.
  3. Adjunk hozzá tejet.
  4. A tartalom vízfürdőbe került.
  5. Folyamatos keverés közben 40 ° C-ra melegítjük.

Tükör máz

A tükörüveg jól néz ki a termékeken. Annak érdekében, hogy a bevonat egyenletes legyen és buborékok nélkül legyen, a szitán átvisszük, mielőtt a cukrászra kerülne. Kezdje meg díszíteni, amikor a keverék lehűlt 35-40 ° C-ra.

összetevők:
  • Cukor (por) - 250 g;
  • Kakaópor - 80 g;
  • Nagy zsírtartalmú krém - 150 ml;
  • Víz - 150 ml;
  • Zselatin - 8 g
előállítás:
  1. A zselatinban meleg vizet öntsünk, és hagyjuk megduzzadni.
  2. A kakaó szitán keresztül szitál.
  3. A zselatint egészen feloldjuk.
  4. A cukrot, a kakaót és a tejszínt előkészített tálba kell keverni. Keverés közben híg zselatint keverünk.
  5. Csendes tűzön főzzük - rendszeresen keverjünk egy kanállal vagy spatulával. Forraljuk fel és távolítsuk el.
  6. Homogén tömeghez húzza át a szitát.
  7. Hűtjük 60-80 ° C-ra, és kis adagokban öntsük a sütemény tetejére. Egy fém spatulát használva szintre.
INFORMÁCIÓ! A tükör máza hűvös helyen kb. 2 órán át keményedik. Ez a díszítés kekszből, pudingból vagy fehérje tésztából készült süteményekbe alkalmas.

Hogyan kell használni a jegesedést

A máz konzisztenciájától függően használjon különböző eszközöket az alkalmazáshoz és a beállításhoz:

  • A folyékony tömeghez - kefe sütéshez.
  • Közepes vastagsághoz - széles kés vagy édességes lapát.
  • Sűrű - tésztazsák vagy fecskendő, amellyel a díszítő elemek (pontok, csíkok, hullámok) segítenek.

Üvegezéshez a süteményeket rácsra helyezik egy tálcával. A máz a középre öntik, és a szerszámokkal széleihez és oldalaihoz igazodik. Ha a keverék meglehetősen vastag, kis mennyiségben folyik a serpenyőben. Túl sűrűsödött máz és nagy nehézséggel felhordva újra melegítse újra krémes állapotba.

A csokoládé bevonat kikeményítéséhez a kész tortát hűvös helyen vagy hűtőházban helyezzük el. Egy sima és szépen kialakított edény létrehozásához a következő néhány tipp segít.

Hasznos tippek

  1. Ha a kapott textúra nem kielégítő, növelje a sűrűséget porcukor hozzáadásával vagy forrással. Ahhoz, hogy a keverék folyékonyabb legyen, adjon hozzá forró vizet.
  2. Meleg mázat kell hűteni, de nem peredudit. Könnyen és egyenletesen kell elterjednie és minimálisra áramolni.
  3. A felület kiegyenlítéséhez a keveréket két szakaszban kell felhordani, először egy vékony réteggel, majd a középtől a széleiig vastag.
  4. Ha a recept máz a vajkrémre vonatkozik, készítsen elő egy réteg lekvárt vagy száraz kakaóport.
  5. A csokoládé desszert hűtőszekrényben legfeljebb 5 napig tárolják, így az edény előzetesen elkészíthető.
  6. A tetején elkészített kezelések bogyókkal, dióval, szárított gyümölcsökkel, cukrozott gyümölcsökkel, mályvacukorral és cukrászdával vannak díszítve. A máz fekete színét tökéletesen kombinálják a különböző árnyalatokkal.
  7. Gyönyörűen fog kiderülni, ha csepp vagy csíkok formájában csepp egy felvert fehérjetartalmú krémet. Egy kést vagy villát használva sima foltokat készíthet, amíg a felület nem fagyott. Hullámokat kap, ami fagymintákra emlékeztet.

A különböző csokoládé máz receptek segítségével kiválaszthatja, hogy melyik a finomabb és könnyebben elkészíthető, ami szép lesz a tortán. Miután elsajátította az alapvető gyártási technológiát, a kompozíciót új összetevők és ízek egészítik ki. Akkor kap egy nagyszerű díszítést egy ünnepi torta vagy más desszert.

Hagyjuk Meg Véleményét