Hogyan tisztítsuk meg a marhahús és a sertés nyelvét főzés után

A szakácsok értékelik a marhahús nyelvét és az abból készített ételeket. Általában főtt, majd ecetes vagy salátákhoz adják. A hőkezelés során a legfontosabb a jó megőrzése.

Főzés előkészítése

A nyelv megvásárolható a piacon vagy a boltban. Vásárláskor értékeljük a színt, a frissességet. Minőségi rózsaszín vagy lila színárnyalat - a gazdagabb szín, annál több vitamin, különösen cink. Győződjön meg róla, hogy nincs szag - édes húsos íze a norma. A húsnak rugalmasnak kell lennie - ha megnyomják, nem lehetnek holtok.

A puha, formamentes nyelv többször fagyasztva fagyott, így a jótékony tulajdonságok elvesztek. Nézze meg az állat-egészségügyi bizonyítványt, amely megerősíti a termék minőségét.

Fagyasztott melléktermék felolvasztása a hűtőben a főzés előtti napon. Szobahőmérsékletű vízben 30 percig áztassuk, ezen idő alatt a durva pelyheket és nyálkákat áztatjuk. Öblítse le folyó vízzel, tisztítsa meg a szennyeződést szivaccsal. Öblítse újra, majd folytassa a főzéshez.

Főtt marhahús és sertés nyelv tisztítása

Fontos, hogy a nyelvet megfelelően készítsük, hogy lédús és lágy legyen. A titkok egyszerűek. Helyezze a terméket egy serpenyőbe és fedje fel hideg vízzel. A folyadéknak 5-6 cm-nél nagyobbnak kell lennie, mivel a forralás közben elfordul. Távolítsuk el a nyelvet a serpenyőből, és forraljuk fel a vizet, majd forró vízbe öntjük és 10-15 percig főzzük. Hab a felszínen. Ezután kevesebbet tegyen a tűz, és főzzön 2-4 órát - marhahús és sertéshús - 1,5-2 óra. A főzési idő a mérettől függ. Ellenőrizze a villát vagy késsel való készenlétet, hogy egy kis metszést vagy szúrást végezzen. A készség határozza meg a tiszta beszédet.

Adjunk hozzá sót 10 perccel a főzés vége előtt, így marad a lédússág és a gyengédség. Az ízléshez fűszereket vagy zöldségeket adhatunk.

A főzés után távolítsa el a nyelvet a serpenyőből, és azonnal merítse vízbe. Ez a trükk segít megtisztítani a felső bőrt. Ha túlzott zsírt talál, vágja le. Tegye a kész belsőséget levesbe és hűtse le. Így megtartja a lédússágot és a lágyságot.

Hasznos tulajdonságok

A marhahús fehérjéket tartalmaz - 16%, zsírokat - 12%, szénhidrátokat - 2,2%, valamint tiamint, folsavat, riboflavint, E-vitamin vitaminokat, A, PP-t.

Ez hasznos a különböző betegségekben. Az orvosok azt javasolják, hogy gyermekeket és terhes nőt használjanak bőrbetegségekben. A cink segíti a szervezetet az inzulin előállításában és csökkenti a vércukorszintet, ami hasznos a cukorbetegségben.

A melléktermék diétás, így a gyomorfekélyben szenvedő betegek, anaemia, gastritis étrendjébe is beletartozhat.

Hasznos tippek

  • Sótson néhány perccel a készenlét előtt. Ellenkező esetben az edény kemény lesz.
  • A főzési idő a méretétől függ: a sertéshús főzése - 1,5-2 óra, marhahús - 2,5-4 óra.
  • Tegye a nyers, tisztított terméket forró folyadékba, és fél órával töltsön zöldséget, mielőtt készen áll, hogy elnyelje az ízüket.
  • Javasoljuk, hogy 30 percig hagyja a kész, hámozott nyelvet a húslevesben, hogy lágyabb legyen és ajánlatosabb legyen.
  • Ha 30 perc elteltével el kívánja hagyni a zsírt, akkor ürítse le az első húsleveset és frissítse a vizet. Ezután a felesleges zsír és káros anyagok nem esnek az élelmiszerbe.

Minden rendben van. A zsír jelenléte miatt a túlzott fogyasztás növelheti a máj és a vesék terhelését, ami hátrányosan befolyásolja a test állapotát.

Ne felejtsük el a főzési szabályokat, amelyek segítenek az étel ízletes és egészséges otthonában.

Hagyjuk Meg Véleményét