Hogyan készítsünk házi készítésű húsokat

Chebureks Ázsiából jött hozzánk. A krími tatárról lefordítva a szó "nyers pite" -et jelent. Az étel az ókortól kezdve keveset változott: még mindig ugyanaz a nagy, lapos kovásztalan tészta, hústöltettel, amelyet sütéshez terveztek.

töltelék

A töltelék összetétele eltérő lehet, de a klasszikusot használom.

összetevők:
  • Marha - 500 g
  • Hagyma - 350 g
  • Zöld - 100 g
  • Só - 7 g.
előállítás:
  1. A húst húsdarálóval vagy turmixgéppel őröljük.
  2. Adjunk hozzá apróra vágott (nem csiszolva egy húsdarálóban) hagymát, gyógynövényeket, fűszereket.
  3. Készíts egy bálázót, óvatosan legyőzve, hogy az összes levegő jöjjön ki, így elkerülhető a duzzanat és a tészta törése sütés közben.
  4. Chebureks nagy mennyiségű forró olajban (vagy állati zsírban) sült, majdnem sült.
  5. Sütési idő - 2 perc mindkét oldalon.

Kalóriatartalom

Chebureks - magas kalóriatartalmú termék, így azok, akik követik az ábrát, mérsékelten használják ezt az edényt. A táblázatban szereplő számok hozzávetőlegesek. Sok a hús típusától függ.

Táplálkozási és kalória táblázat

termékSúly, gFehérjék, gKövér, gSzénhidrátok, gKalória, kcal
Darált marhahús500809001250
Hagymás hagyma3503035120
Búza liszt7006585202400
Napraforgóolaj500450380
80000
Összesen:16081481435554140
1 adag200201978550
100 gramm100109,539275

Klasszikus recept egy serpenyőben

Mindenki kedvenc klasszikus receptje a darált húst tartalmazó péksüteményeknek, főtt egy serpenyőben.

A vizsgálathoz:
  • Búzaliszt - 4,5 csésze.
  • Víz - 1,5 csésze.
  • Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
  • Só - 1 evőkanál.
A töltéshez:
  • Zsírmarha - 500 g
  • Hagyma - 350 g
  • Zöld - 100 g
  • Só, bors és más fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
  1. Gyúrjuk a tésztát, hagyjuk pihenni, részekre vágni, tekercselni.
  2. Finom apróra vágjuk a hagymát és a zöldeket, adjuk hozzá a darált húst, a sót és a borsot.
  3. A hengerelt tészta felére a kész töltelék elterjedt, fedjük le a második felét. Fontos annak biztosítása, hogy a levegő nincs benne!
  4. Öntsön nagy mennyiségű napraforgóolajat a serpenyőbe, várjon, amíg fel nem melegszik. Tegye a péksüteményeket forró olajba, és sütjük, amíg főzünk.

2 perc múlva húzza ki a serpenyőt, hagyja lefolyni a zsírt, szolgáljon az asztalra.

Ízletes recept cheburechnoy

Kezdők számára nehezen előkészíthetünk szép és lédús pépeseket az első alkalommal. Tapasztalatot vesz igénybe. Ne felejtsük el, hogy szakácsok a cheburechnyben ezen a kitöltött kézen.

Annak érdekében, hogy egy ruddy kéreg "buborékok", néhány megy trükkök.

  • Annak érdekében, hogy a tészta sütés közben buborékokat képezzen, hozzáadódik a vodka.
  • Ahhoz, hogy a tésztát lágy és gyengéd legyen, a vizet kefir helyettesíti.
  • A ropogós változathoz az egyszerű vizet ásványvízzel cseréljük.
  • A keverékhez jeges vizet használva a liszttömeg érdekes szerkezetet szerez.

Az igazi szakemberek nem használják ezeket a technikákat. Itt fontos szerepet játszik a főzés tapasztalata és szeretete.

Chebureks darált csirkével

Ki nem akarja a marhahúst használni? A tésztát a klasszikus recept szerint készítik.

összetevők:
  • Csirke - 500 g
  • Hagyma - 350 g
  • Zöld - 100 g
  • Só, bors és fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:
  1. A recept sajátossága, hogy a csirkehús gyorsabban főzhető, mint a marhahús.
  2. Csirkemell használatakor érdemes több hagymát hozzáadni, hogy a töltelék ne száradjon ki.
  3. Kívánatos a csípőből származó húst használni, több zsírt tartalmaznak.

Chebureks báránygal

A bárány használata hagyományos módja az ázsiai népeknek. A bárány zsírosabb, mint a marhahús, így a töltelék finomabb és zamatosabb. Azok számára, akik számítanak a kalóriáknak, az ilyen étel túl zsírosnak tűnhet. A teszthez a klasszikus receptet használjuk.

összetevők:
  • Bárány - 500 g
  • Hagyma - 350 g
  • Zöld - 100 g
  • Só, bors, fűszerek - ízlés szerint.
előállítás:

Az autentikus darált előkészítésben a báránynak saját árnyalatai vannak. Ősi idők óta a keleti séfek használnak kést az őrléshez. Néhány professzionális szakács ezzel a feladattal és húsdarálóval is megbirkózott. Még a konyhai eszközök megjelenésével is, a hagyomány nem vész el, így a keleti séfek sokasága ezt a miniatúra módszert részesíti előnyben, azzal érvelve, hogy így a hús még szaftosabb.

Ha hiteles receptről beszélünk, kérjük, vegye figyelembe, hogy a régi időkben nem napraforgóolajjal, hanem birkazsírral készült péksütemények készültek. Az étrend szerelmesei egy ilyen étel rémülnek.

Melyik teszten jobb pasztákat készíteni

Kezdetben a sütőipari süteményekhez kovásztalan tésztát használtak, amely lisztet, vizet, vajat, sót tartalmazott. De a kulináris kísérletek bevezették innovációikat.

Klasszikus, friss

összetevők:
  • Búzaliszt - 4,5 csésze.
  • Víz - 1,5 csésze.
  • Növényi olaj - 4 evőkanál. l.
  • Só - 1 evőkanál.
előállítás:
  1. A sót vízben oldjuk, a liszt felét fokozatosan öntjük, összekeverjük.
  2. Adjunk hozzá forró napraforgóolajat, keverjük össze újra és öntsük a maradék lisztet.
  3. A masszát kézzel gyúrják, majd 30-60 percig állni hagyják.

choux

összetevők:
  • Búzaliszt - 4,5 csésze.
  • Víz (forrásban lévő víz) - 1,5 csésze.
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
  • Só - 1 evőkanál.
előállítás:
  1. A sót vízben oldjuk, forraljuk, főtt lisztet öntünk rá. A liszt egyszerre gyorsan "gyűrött".
  2. Az olaj hozzáadása után a dagasztás következik be.
  3. A klasszikus recepthez hasonlóan a tömeg egy ideig pihenhet.

Ennek az opciónak az előnyei közé tartozik a lágyság, a szakadás, a rugalmasság.

A kefir

összetevők:
  • Búzaliszt - 4,5 csésze.
  • Kefir - 350 g
  • Csirke tojás - 1 db.
  • Só - 1 evőkanál.
előállítás:
  1. A kefir és a tojás egy tálba keverik, sózva, fokozatosan befecskendezve lisztet. Nyugalmi tömeg után egy óra.
  2. A kefir hozzáadásával a szerkezet finomabbá válik.
  3. Hűtés után a cheburek nem merevek, mint a vízben lévő termékek.

élesztő

összetevők:
  • Liszt - 4,5 csésze.
  • Víz - 1,5 csésze.
  • Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
  • Só - 1 evőkanál.
  • Cukor - 1 evőkanál.
  • Száraz élesztő - 1 teáskanál.
előállítás:
  1. Gyúrjuk a tésztát, és hagyjuk körülbelül 1 órán át hagyni.
  2. Nem kell sokba illeszkednie.
  3. A "pihenés" után ismét gyúrjuk és gyúrjuk a hengerlés előtt.

Az élesztő tészta a legnehezebb főzni sütemények: rosszul hengerel, és pörköléskor nem ropogós. Egy szép kis dolog - egy étvágygerjesztő, már jó ízű.

Hasznos tippek

  • Hogyan készítsünk ízletes tölteléket. Ne feledje, hogy a paszta "kiemelése" - zöld a darált hús összetételében. Általában a koriander, a kapor és a petrezselymet különböző arányban használják - az ízlés kérdése. Ne légy lusta, főzzük a tölteléket. Ne menjen szélsőséges körülmények között, és kézzel vágja meg a húst (bár ezt megteheti). Egyszerűen válasszon egy vastag marhahús darabot a piacon, és húzza meg egy húsdarálóval vagy aprítsa össze egy turmixgépben. A különbség a vásárlással hatalmas!
  • Hogyan lehet lédús tölteléket. Ahhoz, hogy a cheburek belseje lédús legyen, adjunk hozzá zsírt, vajot vagy tejföllel. Fontos szerepet játszanak a apróra vágott hagyma. Nagyjából hozzáadta, hogy lédús és ízletes csirke filé is készül. Van még egy titok: a jeges vízbe kerül a darált húsba, és jól keverjük össze.
  • Hogyan érhető el egy szép szín. Ahhoz, hogy az étel étvágygerjesztőbb, aranyabb legyen, adjon hozzá cukrot vagy sört a tésztához. A felszínen lévő cukor karamellizált, ami kellemes színt ad.
  • Hogyan egyenletesen megsütjük. Ahhoz, hogy a chebureks egyenletes színt kapjon, és jól főzze, ne érintse meg az olajat. Szó szerint úszniuk kell benne. Javasoljuk, hogy finomított olajjal kevesebb karcinogént képezzenek, ha melegítik.

Ritka találni valakit, aki nem szereti a chebureket. De a legtöbbünknek ezt az ételeket vasútállomásokon vagy spontán piacokon kell megvásárolnia, ahol a termékek minősége a kérdésen kívül van. Egy kis erőfeszítéssel és egy kis időt töltve kényeztetheti családját és barátait finom ételekkel. És azok, akik szeretik a kulináris kísérleteket, hatalmas lehetőség van a tészta és a töltelék megválasztásában. Próbálja ki és élvezze a lédús, ropogós péksüteményeket!

Hagyjuk Meg Véleményét