Hogyan lehet szépen díszíteni egy tortát az új évre

Az ünnepi ételek nemcsak ízletesek, hanem szépek is. Különös figyelmet fordítunk a desszertekre és süteményekre, próbálunk létrehozni egy igazi cukrászati ​​mesterművet. Ez igaz 2019-ben, mint az év szeretője - a Sárga Föld Pig egy hihetetlen estét. Szóval, díszítjük a süteményeket: hogyan díszíthetjük az eredeti szilveszteri sütést, hogy mindenkit meglepjen az ünnepi asztalnál?

Az újévi sütemények legszebb díszítései

Kezdjük kreatív kísérleteket otthon krém díszítéssel. A sütemények díszítésére csak néhányféle krémmasszát használnak:

  • olaj;
  • tejszín;
  • fehérje.

Olajkrém

A vajkrém a kakaó vagy az élelmiszer színezése révén változtatható. Az elkészítés könnyű.

összetevők:
  • olaj, legalább 82% zsírtartalom;
  • cukor;
  • folyékony élelmiszerek színezése.
előállítás:
  1. Három összetevőt összekeverünk és keverővel keverünk.
  2. A vajkrémben főtt sűrített tejet adhat, amely vastag konzisztenciát biztosít, és kellemes ízű.

Fehérje krém

összetevők:
  • 6 evőkanál cukrot;
  • 3 tojás;
  • egy szelet citromot vagy csipetnyi citromsavat;
  • színek és ízek.
előállítás:
  1. Szirup készítéséhez ¼ csésze víz és cukor szükséges. Tegye a folyadékot a tűzre, és kb. 5 percig keverje.
  2. Tegye a fehérjéket egy edénybe, és keverje össze. Vastag fehér hab előállításához adjunk hozzá néhány csepp citromlé vagy dobjunk egy csipet citromsavat.
  3. Folytatjuk a verést, fokozatosan hozzáadjuk a cukorszirupot. Vegyél még pár percet, és ezen a ponton hozzáadhatsz színezéket és ízeket.
  4. Ha aggódik a vastagság miatt, adjon hozzá agar-agart, miközben fehérje krém készít.

vajkrém

A krém ugyanolyan elv szerint készül, mint a vaj.

összetevők:
  • legalább 32% zsírtartalmú krém;
  • porcukor;
  • folyékony élelmiszerek színezése;
  • ízét.
előállítás:
  1. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy hűtjük meg a tartályt, ahol a krém és a tejszín elkészítése előtt az összetevőket megdörzsöljük.
  2. Az összes hűtött összetevőt vastag konzisztenciára kell dobni.
  3. Ha aggódik a sűrűség miatt, vásároljon előre egy speciális sűrítőt a vajkrémhez. Használhat adalékokat színezékek és ízek formájában is.
  4. Vigye fel a krémet a sütemény felületére, főzőfecskendő legyen.
  5. Különböző tippek segítségével virág- és geometriai mintákat, valamint díszes vonalakat hozhat létre.

A masztikával díszített sütemények nagyon népszerűek. Készíthet mályvacukrot vagy cukormagát, vagy kész díszeket vásárolhat egy cukrászdában vagy szupermarketben. A masztika kiterjeszti a látóhatárokat, mert segít létrehozni háromdimenziós, szép és legfontosabb, ehető "tárgyakat".

Cukor Mastic

összetevők:
  • 80 ml vizet;
  • 20 g olajat;
  • 7 g zselatint;
  • 2 kanál glükózt;
  • 1 kg porcukrot.
előállítás:
  1. A zselatint meleg vízzel főzzük, és addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Ha szükséges, ebben a szakaszban egy festék kerül bevezetésre.
  2. Adjunk hozzá glükózt és vajat a zselatinhoz, keverjük össze és hűtsük le.
  3. Itt az ideje, hogy porcukrot adjunk hozzá, és alaposan keverjük össze, hogy teljesen felszívódjon a masztikába.

Mályvacukrot

összetevők:
  • rágó marshmallow csomagolás;
  • porcukor;
  • vajat.
előállítás:
  1. A mályvacukrot egy darab vajjal melegítjük a mikrohullámú sütőben, amíg kétszer akkora lesz. Fűtéshez vízfürdőt használhat.
  2. Adjuk hozzá a szükséges festéket a mályvacukorhoz, a porhoz és gyúrjuk, amíg agyag konzisztenciát kapjuk.

A mályvacukrot nemcsak a sütemények borítják, hanem eredeti figurákat is létrehoznak.

habcsók

A gasztronómiai díszítés másik lehetősége a habcsók. Készen áll, vagy készítheti el őket.

összetevők:
  • 5 tojás;
  • élelmiszer színezés;
  • 250 g cukor.
előállítás:
  1. A tojás hűvös, elkülöníti a fehérjéket és öntsön egy keverőbe.
  2. Adjunk hozzá cukrot vagy port az arányban: 1 rész fehérje - 2 rész cukor. Fokozatosan, anélkül, hogy megszüntetnénk a ostorfehérjéket.
  3. Miután az összes cukrot öntötték, nyerj még egy 8 percet. Talán a keverő teljesítménye miatt több időre van szükség, ezért a végeredmény alapján kell vezérelni: a fehérje tömegének sűrűnek kell lennie.
  4. Ha színes habcsókot szeretne, a tömeg a fele a kívánt színnek.
  5. Tegyük fel a felvert fehéreket egy cukrászdába. Ha színes habcsók lesznek, helyezzen egy fehéret a zsák egyik oldalára és egy színes tömeget a másikra.
  6. Vessünk egy sütőlapot, fedjük le a sütőpapírral, nyomjuk ki a habcsókot. A sütőt 90 fokra kell melegíteni. Sütjük kb. 2 órát.

Ha azt szeretné, hogy a 2019-es szimbólum kellemesen meglepődjön a kulináris kísérleteivel, akkor hozzon létre egy szokatlan dekorációt csokoládé mázzal.

Sötét csokoládé jegesedés

A csokoládéból és csokoládéből készült ékszerek nagyon népszerűek. Öntsük a kész süteményt fehér vagy fekete csokoládé mázzal, majd helyezzük a különféle csokoládé finomságokat. Ez lehet a különböző formájú cukorka, csokoládé, tubulusok, pirulák és rudak kaotikus kombinációja.

A cukrozott bogyók megfelelő díszítése - cseresznye vagy áfonya. Egy fehér csokoládé alapú bogyók különösen szépek, és újévi díszítést hoznak létre. És a fekete csokoládé alapján a masztikus malacok rózsaszín figurái nagyszerűek.

összetevők:
  • 100 g sötét csokoládét;
  • 75 ml tej.
előállítás:
  1. Olvass csokoládét a tejben.
  2. Ez a legjobban vízfürdőben történik.

Fehér cukormáz

A főzés elve ugyanaz, mint az előző receptben.

összetevők:
  • 100 g fehér csokoládé;
  • 100 g porcukor;
  • 50 ml tej.
előállítás:

Helyezzük a tartályt vízfürdőbe, és olvassuk fel a fehér csokoládét a tejben, adjuk hozzá a porcukrot, és alaposan keverjük össze, amíg sima.

Ha csokoládé figurákat szeretne készíteni, tegyük fel a sablonokat és a formákat. A kezdő szakácsok számára a penész a legmegfelelőbb, ahol a csokoládé tömegét öntheti és a hűtőszekrénybe küldheti. Cookie-k vágók hópelyhek, fenyők, hóemberek és kétségtelenül malacok formájában nagyon alkalmasak az újévi torta díszítésére.

karamella

A karamell ideális a nyaralás sütésére.

összetevők:
  • 200 g cukrot;
  • 5 csepp ecet lényege;
  • 150 ml vizet.

Hogyan kell főzni:

  1. Keverjük össze a cukrot és a vizet, és állítsuk be lassú tűzre, folyamatosan keverjük egy kanállal.
  2. Karamell figurákat készíthet burgonya klicé segítségével. Ehhez vegyen fel fél burgonyát és vágja be a kívánt alakba.
  3. Merítse a klisét a még forró karamellbe, és helyezze egy zsírozott lemezre. A karamell ragaszkodik a lemez felületéhez, de megtartja a kívánt alakot.
  4. Míg az ábra nem fagyott, módosítsa azt.

A karácsonyi sütemények lépésről-lépésre receptjei

A karácsonyi ünneplés különleges menüt tartalmaz a nyaraláshoz. A desszerteknek is különlegesnek kell lenniük. Ízletes süteményeket választottam a 2019-es újévre, melyet a családod és a vendégek számára főzhetsz.

"Berry"

A lédús nevű torta ötvözi a leveles tészta gyengédségét és a vadon termő bogyós gyümölcsök aromáját, így mindenki kivétel nélkül tetszik.

összetevők:
  • 360 g sűrített tej;
  • 320 ml tejszínt, amelynek zsírtartalma 33%;
  • 410 g fagyasztott áfonya;
  • 360 g málna fagyasztva;
  • 0,5 kg lisztet;
  • 400 g olajat;
  • 1 tojás;
  • 1 kanál ecetet;
  • ½ asztali só;
  • 175 ml hideg vizet.

Lépésről lépésre előkészítés:

  1. Keverjük össze a tojást ecettel és sóval, öntsük vízbe, keverjük össze és küldjük a hűtőszekrénybe.
  2. A lisztben fagyasztott reszelt vajat adunk hozzá. Keverjük össze, alakítsuk ki a csúszkát, és vágjunk bele.
  3. A hűtőszekrényből tojástömeget veszünk, és hozzáadjuk a tésztához. Keverjük össze alaposan. A formált tésztát egy zsákba helyezik, amelyet több órán át a hűtőszekrénybe küldünk.
  4. Melegítse elő a sütőt 185 fokra.
  5. A tésztát kivesszük, darabokra osztjuk a torta rétegekre. Az egyes süteményeket úgy húzzuk ki, hogy a vastagsága ne haladja meg a 2 mm-t. 5-6 tortát kell készítenie. Mindegyik körülbelül 10 percig süt.
  6. Ostorkrém, fokozatosan kondenzált tej bevezetése.
  7. Tegyünk egy edényt és a kabátot krémmel, terjessünk egy bogyós réteget. Ismételje meg újra a műveletet: torta krémkrém bogyókat.
  8. A bogyók felvihetők mind váltakozva, mind rétegenként rétegenként.
  9. A felső tortát tejszínnel bevonjuk, a hűtőszekrénybe helyezzük.
  10. A tálalás előtt bogyókkal és mentalevélekkel díszítjük.

„Élénk”

Teljesen indokolja a nevét, és ideális választás lesz az újévi asztalra.

összetevők:
  • 210 g granulált cukor;
  • 110 g eper;
  • 3 csésze liszt;
  • 210 g olajat;
  • 8 tojás;
  • 2,5 kanál kakaót;
  • 350 g krémsajt;
  • ¼ kanál élelmiszer színezés;
  • 1 csomag sütőport;
  • 2 evőkanál caster cukor.
előállítás:
  1. Melegítse a sütőt 185 fokra.
  2. 10 percig verje a tojásokat.
  3. Add hozzá a lisztet a liszthez.
  4. Tegyünk 110 g vajot egy serpenyőbe, és alacsony hőre állítsuk, hogy kissé megolvadjon a vaj.
  5. Az olajat lassan keverjük össze a lisztbe. Adjuk hozzá a tojásokat és alaposan keverjük össze.
  6. A tésztát három részre osztjuk: egyre elalszik a rózsaszín festéket, a második - kakaót, a harmadik pedig adalékanyag nélkül.
  7. A sütőformát papíron töltjük, csokoládé tömegét tesszük és 15 percig a sütőben helyezzük. Aztán sütjük a rózsaszín süteményt, és utána - a sütemény adalék nélkül.
  8. Keverjük össze a gőzölt sajtot 100 g krémsajttal, és kb. 10 percig verjük meg, adjuk hozzá a porcukrot, és 7 percig folytassuk a verést. Ennek eredményeképpen légtömege van.
  9. Töltsön csokoládé torta egy edényre, zsírozza krémet és fedje le egy rózsaszín torta. Ismét alaposan bevonjuk a krémmel, és a süteményt adalékanyagok nélkül helyezzük el.
  10. A torta tetejét és az oldalakat zsíros tejszínnel zsírozza meg, és a torta eper bogyókkal díszíti. A legjobb, ha szeletekre vágjuk őket.
  11. A hűtőszekrényben 4 óra alatt helyezzük el. Egy ilyen desszert minden asztalt díszít.

"Mega Chocolate"

Jobb, mint a csokoládé, csak a MegaChodol torta lesz, amelyben egyidejűleg a fekete, a tej és a fehér csokoládé ízét az Amaretto likőrrel és a legkényesebb krémmel kombinálják. Biztos vagyok benne, hogy ez a torta újévi lesz, és megnyeri az édes fogak szívét.

Piskóta:

  • 200 g cukrot;
  • ¾. liszt;
  • 5 tojás;
  • 1 csipet só;
  • ¼ Art. keményítő.

Az alapokhoz:

  • 210 g tejcsokoládé;
  • 210 g sötét csokoládé;
  • 210 g fehér csokoládé;
  • 1 zselatin lemez;
  • 6 sárgája;
  • 65 g vaj;
  • 455 g nehéz krém;
  • 25 g fenyőmag;
  • 25 gramm dió;
  • 25 g kakaót;
  • 1 üveg tejszínhabbal;
  • 55 ml Amaretto likőr.
előállítás:
  1. Válasszuk ki a sárgáját a fehérjéktől. A fehérjéket a hűtőszekrénybe helyezik, és a sárgáját sima dörzsöléssel dörzsölték.
  2. Lisztet és keményítőt adunk a sárgájához, gyorsan gyúrjuk, hogy elkerüljük a csomókat.
  3. Hűtött sózott fehérjék, magas habra ostorozzuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a tésztát.
  4. Vigye ki a pergamen formáját, kövesse vajjal. A sütőt 185 fokra melegítik. A tésztát formázza ki, illessze a felsőt, és 40 percig sütje. 20 perc múlva kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a kekszet. A süteményt csak 3 órával a sütés után használhatja a süteményhez.
  5. Korzh rácsosodik meg, tekercselje az anyákat egy sodrófa segítségével, keverje össze egy tál keksz- és diótömege, hozzáadja hozzá a likőr és a kakaó.
  6. A formát vajjal bevonjuk, a pergamen nyúlik, terítjük a keksz-dió tömegét.
  7. A zselatin-lemezt 3 részre osztjuk és 10 percig áztassuk.
  8. Fekete csokoládé, 2 evőkanál. hagyja a port, tegye a többit vízfürdőbe, adjon hozzá 2 sárgáját, az olaj egy részét, zselatint. Amint a tömeg eléri az egyenletességet, hagyja enyhén lehűlni.
  9. Ostyogós krémet és öntsük a csokoládéba.
  10. Ismételje meg az előző eljárást a tej és a fehér csokoládé esetében, lehetővé téve, hogy az üresek kissé lehűljenek.
  11. Tegyünk egy kis tejcsokoládét egy kekszalapra, és tegyük a hűtőszekrénybe 25 percig. Ezután fehér csokoládé keverékét helyeztük el, majd ismét 25 percig helyeztük a hűtőszekrénybe. Szintén sötét csokoládéval.

A tálalás előtt a tejszínhabbal és csokoládé chipskel díszítjük.

Torta sütés nélkül "Újévi hangulat"

Az újévi ünnepekben valami különlegeset szeretne, így vegye fel az új receptek fegyverzetét. A sütés nélküli sütemények több évig is fontosak. Talán elkezdem velük.

összetevők:
  • 1 piskóta;
  • 400 g joghurtot;
  • 12 g zselatint;
  • 1 narancs;
  • 2 mandarin;
  • 50 g konzerv ananász;
  • 1 banán
előállítás:
  1. Kész süteményt készítünk, vagy sütjük előre. Vágjuk kockákra.
  2. Zselatin öntsön 3 evőkanál meleg vizet, keverje össze a joghurtot porcukorral.
  3. Vágjuk a narancsot és a banánt szeletekre, vágjuk le az ananász szeletekre, osszuk szét a mandarint.
  4. Az osztott forma filmmel van borítva, szépen kekszet és gyümölcsöt helyezünk el, de ezek közül néhányat a második rétegre hagyunk. A narancssárga körök azt javasolják, hogy helyezze a formák oldalát.
  5. Öntsük a zselatint joghurtba, alaposan keverjük össze; Öntsön a tömeg felét a penészbe. Ismét fektessünk be egy gyümölcs- és kekszkockát, és öntsük a maradék joghurtot.
  6. Tedd a hűtőszekrénybe, amíg a sütemény lefagy.
  7. Egy lapos edényt bekapcsolunk, eltávolítjuk a filmet és csokoládéból készült karácsonyfákkal díszítjük. Használhatja más karácsonyi díszek ezt a finom süteményt.

Túrós sajttorta

A szilveszteri sajttorta az újévi asztalra megfelelő lesz, mivel íze és megjelenése teljes mértékben összhangban van a téli ünnepséggel.

összetevők:
  • 0,5 kg túrót;
  • 1 doboz sűrített tej;
  • 10 g zselatint;
  • ⅔ csésze tej vagy sima víz;
  • 250 g keksz (jobb, ha sütijük);
  • 100 g olajat;
  • 100 g ribizli vagy cseresznye lekvár egész bogyós gyümölcsökkel.
előállítás:
  1. A cookie-kat apróra vágjuk, adjuk hozzá az olvasztott vajat, keverjük össze.
  2. A formanyomtatvány alját papírral töltjük meg, alapozzuk meg a jövőbeni sütemény alapját, szorosan tamponozzuk.
  3. Hígítsuk a zselatint 2/3 csésze meleg vízben, hagyjuk 10 percig. A zselatint keverjük homogénre és csomók nélkül.
  4. Túrós keverék sűrített tejjel, zselatin hozzáadása, ütés.
  5. A túró tömegét az öntőformában terítjük, ragasztófóliával fedjük le, és néhány órán át hűtőszekrénybe tesszük.
  6. Kiszolgálás előtt szétválasztható részekre, és öntsük át az egyes lekvárokat, és díszítsük egy menta levélben.

Gyors csokoládé torta tejszínnel és cseresznye

A tortához:

  • 4 kanál kakaót;
  • 2 evőkanál. liszt;
  • 2 tojás;
  • 1 pohár tej;
  • 1 csésze cukor;
  • 1 teáskanál sütőpor;
  • 1 evőkanál. l. ecet;
  • 1 teáskanál szóda;
  • vanília.

Krém:

  • 400 ml krém;
  • ⅔ Art. cukor;
  • 2 evőkanál. cseresznye.
előállítás:
  1. Keverjük össze egy nagy tartályban kakaó, szóda, liszt és sütőpor.
  2. Különben, egy tálban, megverték a cukrot. Adjunk hozzá tojást, és simítsuk meg.
  3. Adjunk hozzá ecetet a tejhez, ami lehetővé teszi, hogy squash legyen.
  4. Itt az ideje, hogy mindhárom darabot egy tálba keverjük. Keverjük össze alaposan és keverjük össze egy keverővel. Szerezd meg a csokoládé tésztát. Öntsük egy sütőedénybe. Előformáljuk a forma alját pergamenpapírral és zsírozzuk meg az oldalakat olajjal.
  5. A sütőt a 180 fokos előmelegített sütőbe küldjük. A torta készségét a legvastagabb helyen egy fogpiszkálóval ellenőrizzük: ha a tészta nem ragad, és nem nyúlik, akkor kikapcsolhatja.
  6. Időközben készítjük el a krémet: tisztítsuk meg a cseresznyét a magból, és 3 percig, alacsony sebességgel ostorozzuk a krémet porcukorral.
  7. Osztjuk fel a kész tortát két részre, mindegyik szőrzet tejszínnel és bogyókkal meghintjük. Fedjük le óvatosabban az alsó torta tejszínnel.
  8. A tortát reszelt csokoládéval díszítheti.

Hasznos tippek

Ha nem csak a torta ízét szeretné meglepni a vendégeket, hanem a megjelenésével is, a legújabb torta díszítő trendeket is használhatja.

  • "Ország" vagy "meztelen" torta. A lényeg nem a krém oldalainak és tetejének lefedése. Ehelyett díszítse a süteményeket a természet adta: bogyók és gyümölcsök, levelek és friss virágok.
  • Rainbow. Minden süteménynek különböző színűnek kell lennie. A tetejét fehér krémmel díszíthetjük, vagy folytathatjuk a szivárvány kialakulásának trendjét. Ehhez használjon színes masztikát vagy drageet.
  • Színes átmenetek. Mindenféle színárnyalattal 1-2 színt választhat. Ennek eredményeként kapsz egy tészta-ombmát.
  • Csillogó dekoráció. Ez a kézműves technika a főzésbe került, csak ebben az esetben, masztikus mintákat alkalmaznak. Az ilyen sütemények lenyűgözőek.

Javaslataim célja, hogy az újévi asztalt és ezzel együtt a nyaralást igazán különleges, meglepő és fényes.

Hagyjuk Meg Véleményét