Hogyan készítsünk levest friss és savanyú káposztából

Az orosz klasszikus levest friss vagy savanyú káposztából főztük. Olyan jóak, hogy hozzáadhatod a hűtőszekrényhez. És még egy fontos pont: a levesnek vastagnak kell lennie, hogy a kanál „álljon”.

Hogyan válasszuk ki és vágjuk a káposztát

Kiváló választás - erős őszi fej sűrű levelekkel. Ne főzzön egy fiatal zöldségből, inkább salátára alkalmas. Vágjuk le a friss káposztát csíkokra, és ha szükséges, akkor félig főtt ételeket készítünk. Fiatal pörköltet egy serpenyőben 15 percig, és szorosan sütjük a kemencében agyagból. Miért csinálod ezt? A szövés során a zöldség különleges aromát szerez, amely gazdagítja a kész leves ízét.

Mennyit kell főzni

Ha egy húslevesben főzni fog, egy egész húsdarabot és körülbelül két órán át forraljuk vízben, hogy a leves gazdag és gazdag legyen. Ügyeljen arra, hogy illatos fűszereket és gyökereket helyezzen. A kész levesben adja meg az apróra vágott káposztát. Várja meg a forralást, és csökkentse a szeletelt burgonyát.

Miközben a leves főtt, sütjük meg a sárgarépát, a hagymát és a gyökereket vajban. Kockázzuk a paprikát egy kockában, húzzuk le a paradicsomot, küldjünk mindent a levesbe, és forraljuk fel egy kicsit. A főzés végén adjuk hozzá a pörkölt zöldségeket, babér, fekete borsot.

Az utolsó szakasz megváltoztatható, ha az idő lehetővé teszi. Tedd a fazékot a sütőbe, fóliával borítsuk, és főzzük körülbelül egy órát. Ezután adjuk hozzá a burgonyát (kockára vágva), és hagyjuk állni 30 percig. 1,5 óra elteltével lágy húst kapjunk egy sűrű pörkölt pörköléssel, mert nem lesz burgonya. És keverjük össze ezt az illatos folyadékot káposztával, adjuk hozzá, amit szeretsz - paradicsom, paprika, bab (hüvely), friss zöldek, gombák. Tomite körülbelül 30 perc múlva.

"A levesben hozzáadhatsz egy kis serpenyőben sült lisztet, amíg aranybarna lesz, hígítsuk fel hússal és forraljuk fel egy kicsit, majd tegyük egy szitába, és dörzsöljük."

Kalóriatartalom

Egy tál savanyú káposzta vagy savanyú káposzta kiegyensúlyozott és tartalmazza az összes szükséges tápanyagot. A kalóriák gondos számlálása nem szükséges, a kalóriatartalom így nézhet ki:

összetevőkSúly, gFehérjék, gKövér, gSzénhidrátok, gKalória, kcal

Káposzta leves

marhahús700130,291,7-1078
Friss káposzta4007,20,827,2108
hagyma1502,1-15,672
sárgarépa1501,95-13,854
burgonya1503,00,628,65133,5
paradicsom1601,76-8,024
Szagtalan olaj35-34,9-305,5
ÖSSZESEN:1745146,2112893,251775
100 g-ra8,47,35,3101,7

Savanyú káposzta leves

marhahús800148,8104,8-1232
savanyú káposzta5005,0-22,5115
hagyma2253,2-23,4108
sárgarépa2252,9-20,781
burgonya4509,01,885,9400,5
Petrezselyem gyökér500,4-2,210,5
Szagtalan olaj35-34,9-305,5
ÖSSZESEN:2285169,3141,5154,72252,5
100 g-ra7,46,26,798,6

Friss káposzta leves - klasszikus recept

Kezdetben friss káposztából főzünk jól ismert káposzta levest. Fontos, hogy a fűszereket és a fűszernövényeket ne fukarozzák. Több burgonyát adhat hozzá, vagy anélkül csinálhat. De tegye a paradicsomot szükségszerűen - a sav mindig megfelelő.

összetevők:
  • 0,7 kg marhahús;
  • 0,4 kg káposzta;
  • 2 hagymát;
  • 2 sárgarépa;
  • 4 burgonya;
  • 2 paradicsom;
  • 4 gerezd fokhagyma;
  • babérlevél (2 db);
  • finomított olajhoz;
  • zöldek, bors, só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
  1. Öblítsük le a húst, tedd egy serpenyőbe, öntsünk hideg vizet, és tedd a tűzhelyre. Dobja az egész hagymát. Ha forral, állítsa be a minimális hőmérsékletet, főzzük marhahúst, amíg meg nem jelenik. Távolítsa el, hűtse le a csonttól (ha van).
  2. A húsleves áthalad egy szitán, hogy kis részecskékből kiürüljön. Tegye a tűzhelyre.
  3. Vágjuk a káposztát, húzzuk meg a hagymát (kockákra vágjuk).
  4. Adjunk hozzá finomított olajat a serpenyőhöz, és helyezzük el a zöldségeket pörköléshez.
  5. Tedd az apróra vágott zöldséget a levesbe, és folytassa a főzést alacsony hőmérsékleten.
  6. Tegye a paradicsomot a serpenyőre a zöldség nélkül a bőrre (cserélhető paradicsomszósz). Hámozott burgonya vágja a kockákat.
  7. Rántott zöldségek, burgonya, hús, húsleves. Forraljuk fel, amíg puha burgonya.
  8. Zöldek jól mosni, száraz. Chop fokhagyma.
SMALL trükkök! Néhány percig, amíg főtt, tedd apróra vágott fokhagymát és forraljuk fel. Tálaljuk fel, tejföllel fűszerezzük, és apróra vágott kaporral meghintjük.

Savanyú káposzta leves - klasszikus recept

A második szám a káposzta leves, ami mindig jó. Savanyú, fűszeres, fűszeres jegyzetek - mindent megtesz, hogy vacsorázzon. És mely húsra van szükség a húslevesre, kizárólag az Ön ízlése.

összetevők:
  • 0,8 kg marha váll;
  • 0,5 kg savanyú káposzta;
  • 6 burgonya;
  • 2-3 sárgarépa;
  • 3 hagymát;
  • 45-50 g petrezselyemgyökér;
  • fekete borsó;
  • babérlevél;
  • sót.
előállítás:
  1. Egy 5 literes serpenyőbe kerül. Helyezze bele a mosott húst, öntsön vizet. Forralás után 1,5 órát főzünk. A főzés során távolítsa el a habot a felületről.
  2. 60 perc múlva kezdje el készíteni a zöldségeket. A sárgarépát szétvágjuk és a hagymát kis kockákra vágjuk.
  3. A finomított olajban sütjük meg a hagymát az átláthatóság érdekében, majd tedd a sárgarépát, és főzzük, amíg puha.
  4. Míg a sárgarépa hagymával sült, vágja le a hámozott burgonyát kockákra.
  5. Távolítsa el a spatulát a serpenyőből, távolítsa el a csontokat, vágja szeletekre, tegye vissza.
  6. Tegyünk burgonyát húslevesbe. Forraljuk, amíg puha - körülbelül 10 percig.
  7. Tedd a savanyú káposztát. Ropogósnak, nem túl sósnak és sósnak kell lennie.
  8. Pörkölt zöldségek, bors, petrezselyem (gyökér), Lavrushka, só hozzáadása. 10 perc múlva kapcsolja ki.
  9. Hagyja állni. Tálaljuk apróra vágott zöldekkel.
Érdekes! Savanyú leves Potemkin herceg megrendelésén, amely az orosz katona étrendjében szerepel, mint "különösen tápláló és egészséges étel." Egyébként, a katonák elégedettek voltak ezzel az innovációval.

Ízletes leves sertéshús főzés

Ha szeretné, hozzáadhatja a leves burgonyát. A káposzta hozzáadását követően 20 perccel tegye a hámozott és kockára vágott burgonyát egy serpenyőbe.

összetevők:
  • 500 g sertés;
  • ½ fehér káposzta;
  • 80 g hagymát;
  • 50 g gyökér petrezselyem;
  • 40 g olajat;
  • 2 hámozott paradicsom;
  • bors, babérlevél, só ízlés szerint.
előállítás:
  1. Főzzük hús húsleves. Távolítsuk el a sertést 1,5 óra múlva, a folyadékot egy másik serpenyőbe tesszük.
  2. Tedd bele apróra vágott, friss káposzta csíkokat.
  3. Forralás után adjunk hozzá sült hagymát és petrezselymes gyökeret, majd visszaadjuk a húst ugyanazon a helyre, és főzzük még egy fél órát.
  4. 10 perccel a főzés befejezése előtt szeletelt paradicsomot, babérlevelet tegyünk.
  5. Éljen és távolítsa el a hőből.
SMALL trükkök! A tálalás előtt minden tálcába tegyen egy szelet sertéshús, sovány tejföllel és apróra vágott zöldekkel.

Csirke káposzta leves recept

A savanyú káposzta leves leveshez fontos, hogy válasszon egy zsíros házi csirke. Vágja fel a hasított testet és forralja fel a levest. Kívánt esetben hozzáadhatja a hagymát és a készenlétet, távolítsa el.

összetevők:
  • ½ rész csirke;
  • 500 g savanyú káposzta;
  • 120 g sárgarépa;
  • 50 g gyökér petrezselyem;
  • 25 g paradicsomszósz;
  • a fűszereket és a sót.
előállítás:
  1. Cook csirke húsleves.
  2. Elkülönítve öntsünk savanyú zöldséget, 370 ml-t öntsünk bele.
  3. Egy serpenyőben keverjük össze a levest és a savanyú káposztát.
  4. Paradicsomszószban sült zöldségeket (sárgarépa, hagyma, gyökér petrezselyem) adjunk hozzá, főzzük 20 percig. Fűszerekkel és sóval ízesítjük.

Egyébként, mivel a savanyú káposzta van a kompozícióban, jól megy az „aktív” ünnepnapokon. Amikor tálaljuk, tegyünk egy tejföllel, apróra vágott kaporral vagy petrezselyemmel.

Hogyan készítsünk levest egy lassú tűzhelyen

A sós leves főzéséhez agyag edényeket használtunk. Az összes összetevőt magukba vitték és elküldték az orosz tűzhelyhez, ahol egész nap szolgálnak, és este az asztalra szolgálták. Úgy tűnik, hogy mi egyszerűbb, de a nőknek már nincs ideje hosszú fussra, de van egy modern eszköz - egy lassú tűzhely.

összetevők:
  • 0,6 kg hús;
  • ½ fej káposzta;
  • 300 gramm burgonya;
  • 100 g sárgarépa;
  • 1 db édes paprika;
  • 75 g hagymát;
  • 1 paradicsom;
  • 40 ml szagtalan olajat.
előállítás:
  1. Sütjük a hagymát, a sárgarépát, az édes paprikát, a paradicsomot a "Frying" módban az illat nélküli vajban.
  2. Tegyünk egy darab húsot (lehetőleg egészet) a lassú tűzhely tálába zöldségekkel. Ezután adjunk hozzá káposztát (apróra vágva), burgonyát. Öntsünk vizet, sót.
  3. Állítsa be a "Leves" programot. Általában ez a program 2 óra, de még fél órát is adhat.
  4. A főzés végén fűszerek, babér, fokhagyma és friss fűszernövények. Távolítsa el és vágja le a húst a multicooker-ről.
BE MEGJEGYZÉS! A leves öntésekor tegyük egy adag tálba egy evőkanál tejföllel, majd apróra vágott kaporral szórjuk. Szolgáljon azonnal.

Előny és kár

Navar, ízletes leves - ez természetesen nagyszerű. De a fő dolog az, hogy az étel biztonságos az egészségre. Sok pozitív tulajdonság ellenére a káposzta leves egészen rejtélyes. Szóval egy kis csaló lapot készítettem.

  • A Schi javítja az emésztést. A kompozícióban lévő rost- és tejsavbaktériumok segítik a gyomrot és a beleket, elősegítve az élelmiszer felszívódását és emésztését.
  • Sok előnyhöz juttatják a megfázást és az influenzát, mivel aszkorbinsavat (C-vitamin) tartalmaznak.
    "Kíváncsi tény: a káposzta" káposztaleves formájában "" nedves köhögés "segít.
  • Hűtsük le a szomjúságot és enyhén csökkentjük a testhőmérsékletet. Egy tál leves - és jobban érzed magad.
  • A fermentált zöldségek magas sótartalma miatt a gyomorhurut, az anyagcsere-rendellenességeket és a víz-só egyensúlyt súlyosbíthatja.
  • Nem ajánlott cholecystitis és duodenum betegségek esetén

Hasznos tippek

Ha az idő lehetővé teszi, jó a szakácsok főzése a szabályok szerint, de néha gyorsan vacsorázni kell. Ebben az esetben ajánlom a főtt húslevest esténként, mert az éjszaka lágyabbá válik a hús.

A savanyú káposztából származó napi káposzta leves melegebbé válik a fűtés után, így az északon gyakran főztek egy nagy serpenyőt, majd fagyasztották, és szükség esetén letöröltek egy darabot, fazékba tették, és egy orosz tűzhelybe melegítették. A tűzhelyen főtt edény, amelyet később megfagyasztottak, nem alacsonyabb a tűzhelyénél.

A levesnek savanyú ízűnek kell lennie. A hagyományos alkotóelemeken kívül savanyú almával vagy bogyós gyümölcsökkel (málna, áfonya), tejföllel, savanyúsággal és gombával kiegészítheti őket. A dél-oroszországi paradicsom és paprika kerül forgalomba, és a modern receptek burgonyát tartalmaznak, ami a levest sűrűvé és ízletesé teszi.

Hústól főzzük erõs levest, adjunk hozzá babérlevelet és szegfûborsót. Miközben főtt, sütjük meg a vajban levő hagymát, amíg átlátszó, majd keverjük össze a reszelt sárgarépával. Amint a zöldség lágy, távolítsa el a rácsot a tűzhelyről. Távolítsa el a húst, vágja szeletekre, küldje vissza a levest, adjon hozzá burgonyát és apróra vágott petrezselymes gyökeret.

8-10 perc múlva savanyú káposztával (a sóoldatból préselt) szezonozunk. Ha azonban nincsenek egészségügyi problémák, semmi sem szükséges, csak 15 percig főzzük húslevesben, majd tesszük a sült zöldségeket és fűszereket. Forraljon még 7 percet. Tálaljuk tejföllel vagy tejszínnel, friss fűszernövényekkel meghintjük.

Hagyjuk Meg Véleményét