Lédús, fényes, illatos csirke chakhokhbili otthon

Chakhokhbili nemcsak híres étel, hanem a grúz konyha különleges büszkesége, amikor a fűszerek és a gyógynövények segítségével a hagyományos zöldséges csirke mesterművé válik. Készítsen otthon hagyományos grúz ételeket, és hagyja, hogy a fűszerek illata feltöltse otthonát.

olyan egyszerű, mint pite

A madarat részekre osztva, először elválasztva a szárnyakat, majd a lábakat, az utóbbit három darabra osztva, a fehér húst hat részre osztva. Felhívjuk figyelmét, hogy főzéshez fehér húst vagy sötétet lehet venni, mindez a kulináris preferenciáktól függ.

Ezután a paradicsomot 15-20 másodpercig forró vízben leeresztjük, majd a bőrt bemetszjük, és enyhén távolítsuk el a paradicsompépből. Vágjuk fel a hagymát vékony gyűrűkkel, apróra vágott zöldekkel, forró paprikával, fokhagymás szegfűszeggel, forraljuk szilva és dörzsöljük át egy normál szitán.

Szigorúan a szabályok szerint

Egy edény elkészítéséhez válasszon vastagfalú edényeket: egy üst, egy mély serpenyőt, egy szeleteket vagy egy serpenyőt. A szaftosság megőrzése érdekében a húst egy meghatározott sorrendben terjessze. Először sütjük sötét csirke darabokat egy forró serpenyőben, amíg fel nem főzzük (folyamatosan keverjük), majd adjuk hozzá a mellet, folytassuk a főzést.

Hagyományosan, a csirke egy száraz serpenyőben sült olaj nélkül, amikor a darabok vörösek, száraz fehérborot öntenek, fedővel borítják, és a főzés minimális hő mellett folytatódik. Chakhokhbili éles ízű lesz, ha a bort ecettel helyettesítik. Nem elég zsíros madarakat sült olaj hozzáadásával.

BE MEGJEGYZÉS! Öntsük a finomított olajat az edény aljára, és aprítsuk egy kis sóval. Ezt a trükköt használva elkerülhető az olaj kifröccsenése a teljes kályhán, és megakadályozható a kéz érintkezése.

Miközben a hús párolt, élvezze a paradicsomot és a hagymát. Először, barna hagyma egy serpenyőben, finomított olaj hozzáadásával. Ha a főzés végén dobja a vajkockát, az íze még jobbá és ajánlatosabbá válik. Vágjuk a paradicsomot szeletekre, tedd a húsba, só ízlés szerint. Néha a hagymát közvetlenül a csirkehúsra helyezik, még több sült paprikát, apróra vágott gyűrűt adnak hozzá.

Az étel gyönyörű színeket és ízeket kap, amikor hozzáadjuk a pépes szilva, apróra vágott chili, friss koriander, fokhagyma és zöld bazsalikom, és a zöldeket a főzés végén helyezzük el. Fedjük le szoros fedéllel, hagyjuk 20 percig.

Calorie chakhokhbili

Ebben az edényben semmi sem felesleges, annak ellenére, hogy tisztességes zsírtartalma 100 gramm csak 119-120 kcal. A kalóriatartalom kiszámításához ajánlom a táblázatot.

Az összetevők neveSzámaKalóriatartalomFehérjék, gKövér, gSzénhidrátok, g
Csirke (1 kg)1 kg1850176184-
Vaj (50 g)50 g3670,341,250,25
Paradicsom (6-7 db)6-7 darab1057,7-35
Olívaolaj (20 ml)20 ml174,6-19,98-
Cilantro (10 g)10 g1,70,08-0,33
Petrezselyem (10 g)10 g2,00,07-0,29
Kapor (10 g)10 g1,40,05-0,23
Piros paprika hüvely1 darab38,12,8-7,2
Hagymás hagyma6 darab2166,3-46,8
Összesen:2755,8193,3245,2390,1
Egy adag:344,524,130,611,2
100 g-ra119,77,56,43,8

Klasszikus Chakhochbili csirke

A chakhokhbili főzésének sikere a fűszerektől, a termékek behelyezésének sorrendjétől és az ételektől függ - győződjön meg róla, hogy van egy vastagfalú serpenyő, egy serpenyő vagy egy üst, amely egy szoros fedéllel rendelkezik. Idő: 1 óra. Minden adag: 299 kcal.

összetevők:
  • fél forró paprika;
  • 3 fokhagymás szegfűszeg;
  • 3 hagymát;
  • 3 paradicsom;
  • 50 g vaj;
  • 100 ml hideg vizet;
  • 45 g paradicsompüré;
  • 1,5 kg-os madár hasított test;
  • 1 csomó koriander + zöld bazsalikom;
  • szezon komló-suneli, bors, só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
  1. Vágja le a csirke hasított testét körülbelül egyenlő darabokra. Küldje olaj nélkül a serpenyőben, folyamatosan keverje, hogy ne ragadjon a serpenyő aljára. Amint a hús sült, tedd a paradicsomot, öntsünk egy kis vizet. Chakhokhbili-t csirkecombokból vagy lábakból is lehet főzni, bár ez nem klasszikus lehetőség. Ebben az esetben a vágás kevesebb időt vesz igénybe.
  2. Vágjuk fel a hagymát fél gyűrűben, és barna vajban, majd helyezzük el a csirke. Távolítsa el a friss paradicsomból a héjat, vágja le őket és forralja fel forró vízben. Vágjuk a hámozott paradicsomot, küldjük a serpenyőbe a húst, fedjük le fedéllel, tegyük közepes hőre.
  3. A fokhagymát és a borsot a magokból előzetesen megtisztítottuk. Szezon chakhokhbili paprika, komló-suneli, fokhagyma, pár perccel a főzés befejezése előtt finoman apróra vágott zöldek.

Hogyan kell főzni chakhokhbili csirke grúz

Grúziában a chakhokhbis szó szerint minden otthonban készül. Valaki hozzáteszi a borsot, valaki adjikát. A kész étel elengedhetetlen résztvevői a fűszeres gyógynövények, amelyek felelősek a grúz karakterért. Idő: 2,5 óra. Kalóriarészek: 315 kcal.

összetevők:
  • 1,5 kg csirke hasított test;
  • 5 vöröshagyma fej;
  • 0,7 kg érett paradicsom;
  • 1 db édes paprika (piros);
  • 1 kis sárgarépa (opcionális);
  • 1 babérlevél;
  • 3 szelet fokhagymát;
  • 10 gally, zöld bazsalikom + koriander;
  • 1 csipet "ucho-suneli";
  • szükség esetén adjika vagy forró paprika;
  • 0,5 evőkanál. finomított olaj;
  • frissen őrölt paprika és só ízlés szerint.
előállítás:
  1. Öntsünk két liter vizet a serpenyőbe, küldjük a tűzhelyre. Forralás után tegyük a csirke hasított testet, forraljuk 30 percig. Tegyünk egy edényt, hűtsük le, szeletekre vágjuk. Hús húsleves törzs.
  2. Vegyünk egy serpenyőt vastag fenékkel, melegítsük fel. Amíg aranybarna sült csirke darabok egy száraz serpenyőben, ha a hús száraz, akkor adjunk hozzá vaj.
  3. A hagymát egy kockára vágjuk. Küldj egy tálba csirke, jól keverjük össze, sütjük, amíg a vöröshagymát vörösre vágjuk.
  4. Húzzuk meg a hüvelyeket a magoktól és a válaszfalaktól, majd vágjuk fel a húst. A sárgarépa rostélya (színe hozzáadásával és a paradicsom ízének enyhítésével). Adjunk hozzá egy tálba édes paprikát és reszelt sárgarépát, főzzük alacsony hőmérsékleten kb. 5 percig. Öntsünk 200 ml húsleveset, fedjük le a fedelet, főzzük, amíg puha csirke lesz. 40 perc elegendő.
  5. A paradicsomon keresztbe vágjuk, forró vízzel öblítsük le, hideg vízben mossuk és eltávolítsuk a bőrt. Törölje vagy aprítsa össze egy turmixgéppel. Tegyünk egy serpenyőt, keverjük össze mindent, állítsunk közepes hőt, főzzük 10 percig.
  6. Apróra vágott koriander, fokhagymás szegfűszeg, mozsárban helyezzük, sót adjunk, mindent összezúzzunk, és tegyünk egy serpenyőbe.
  7. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot, egy csipetnyi ycho-suneli-t, fűszeres borsot (vagy adjikát), lavrushka, pároljuk 10 percig.
  8. Kapcsolja ki a tűzhelyet, áztassa az edényt a fedél alá. Fenugreek blue az ucho-suneli ritka fűszerében jelen van, ő az, aki dió ízű.

Chakhokhbili a csirke a lassú tűzhely

Próbáljon időről időre megváltoztatni a chakhokhbili főzésének módját. Egy üst helyett lassú tűzhelyet használjon. Ez a lehetőség nem sokban különbözik a klasszikustól, az összetevők ugyanazok. Idő: 60 perc. Kalóriatartalom: 295 kcal.

összetevők:
  • 1,5 kg csirke;
  • 4 paradicsom;
  • 180 gramm hagymát;
  • 3 gerezd fokhagyma;
  • 1 forró paprika;
  • 80 ml félig édes vörösbor;
  • 40 g olajat;
  • bazsalikom és koriander ízlés szerint.
előállítás:
  1. Vágjuk a madarat darabokra, habosítsuk fel a paradicsomot forró vízben, húzzuk le és vágjuk a húst kockákra.
  2. Az izzókat félkörgyűrűre vágjuk, a fokhagymás szegfűszeget vágjuk, a forró paprikát szabadítsuk fel a magból.
  3. Helyezze az elkészített összetevőket a multicooker tálba. Vörösbor, olaj, illatos zöldek hozzáadása. Az adalékokkal játszhat: a kakukkfű és a tárkony közeledik a csirkéhez.
  4. Válassza ki a "Stewing" programot, ebben a módban 90 percig főzni. Hagyja, hogy főzzön, étvágygerjesztő edényt szolgáljon fel a kedvenc ételével.

Ízletes Chakhohbili csirke bor

A grúz stílusban egy másik gyakorlat a csirke borból készült chakhokhbili. Az étel fő szerepét érett paradicsom játszik. És illatos gyógynövények - zöld bazsalikom, koriander, tárkony. Idő: 1 óra 20 perc. A kalóriák száma: 296 kcal.

összetevők:
  • 1 csirke hasított test;
  • 4-5 darab érett és édes paradicsom;
  • 300 g hagymát;
  • 1 csomó koriander + tárkony + petrezselyem + bazsalikom;
  • 2 friss kakukkfű;
  • 3 fokhagymás szegfűszeg;
  • 80 ml száraz fehérbor;
  • 35 g Satsabeli szósz;
  • 10 g parasztolaj;
  • 1 csipet koriandermag;
  • 1 teáskanál fűszerek "Hmeli-suneli";
  • 1 csipet sáfrány Imeretinsky;
  • 1 csipet frissen őrölt fekete bors;
  • 1 csipet só.
előállítás:
  1. Öblítse ki az egész hasított testet vízzel, és darabokra vágja. Melegítsen egy mély rácsot (vagy serpenyőt) sűrített fenékkel, helyezze ott a húst, és olaj nélkül sütje meg alacsony hőmérsékleten, öntsön a borba, fedje le fedővel, főzzön 10 percig.
  2. Peel 300 gramm hagymát, szeletet, egy serpenyőbe tesszük, adjunk hozzá olajat, folytassuk pároljuk, amíg lágyul.
  3. Helyezzük a fokhagymát, a sót, a borsot, a koriandermagokat, a sáfrányt, a komló-sunelt egy habarcsban és jól őröljük. Adjunk hozzá fűszereket a húshoz, öntsük vízbe.
  4. A bőr eltávolítása után a paradicsomot megduzzasztjuk, majd kockákra vágjuk. Tegyük a húst, fedjük le egy fedéllel, főzzük fél óráig alacsony hővel.
  5. Vágjuk fel a zöldeket. Add hozzá a mártást, a gyógynövényeket, a kakukkfű leveleket, majd főzzük 5 percig.
BE MEGJEGYZÉS! A tálalás előtt a chakhokhbili minden egyes darabjára egy citromos kört helyezhetünk el, és apróra vágott zöldekkel szórjuk.

Hasznos tippek

Olvassa el az ajánlásaimat, és feltétlenül kap egy fényes, ízletes és egészséges chakhokhbili-t.

  1. A főzéshez győződjön meg róla, hogy egy fiatal csirke, de kövér.
  2. Vágja a madarat kis darabokra, mint a gulyás.
  3. Sütjük a húsot egy mély serpenyőben olaj nélkül.
  4. Barna hagymát a vajban és a sült húshoz adjuk.
  5. Adjunk hozzá pelyhesített paradicsomot (bőr nélkül). Ha egy csirke súlya 1 kg, akkor 500 gramm paradicsomot, azaz pontosan felét.
  6. A főzés végén adjuk hozzá a fűszereket: petrezselyem, koriander, bazsalikom, forró piros paprika, fokhagyma. Kapros, friss menta levelek, tárkony, koriander, komló-suneli, imeretinsky sáfrány is hozzáadható.

Tény, hogy chakhokhbili - közönséges csirke paradicsommal, hagyma, sárgarépa, paprika, fűszeres gyógynövények és fűszerek. De a recept végtelenül változatos, különféle fűszerek és fűszeres fűszernövények hozzáadásával. A szabályok szerint főzve egyedi ételeket és ízeket tartalmazó étel, és minden alkalommal egy új étel. Minden attól függ, hogy mennyi fűszer és gyógynövény.

Hagyjuk Meg Véleményét